послідовності:
на сніданок і вечеря - гарнір і окремо в тарілці м'ясні порції в соусі або риба, чай, яйце, молоко;
на обід - холодна закуска, перші страви, другі страви, компот (кітель).
Температура їжі до моменту прийому її особовим складом повинна бути: для перших страв - не нижче 75 Лљ С, для других - не нижче 65 Лљ С, чаю - 80 Лљ С, компот, кисіль, молоко - 7-14 Лљ С.
Перед видачею готової їжі на столи подаються хліб, цукор і масло коров'яче.
Подача чистого посуду і готової їжі в обідній зал проводиться тільки на візках.
За 5-10 хв до початку прийому їжі чергові по підрозділам приймають від чергового їдальні сервіровані столи, а потім зустрічають особовий склад своїх підрозділів, присутні при прийомі їжі і стежать за порядком у їдальні. На чергових по підрозділам покладаються обов'язок своєчасно давати черговому по столовій заявки на залишення їжі для осіб, які виконують різні завдання і не присутніх у зв'язку з цим на прийомі їжі.
План закріплення обідніх столів за підрозділами вивішується у вестибюлі їдальні. На кожен стіл призначається старший столу, який повинен сидіти з краю обличчям до вхідних дверей.
Він зобов'язаний:
перед прийомом їжі приймати від чергового по підрозділу посуд на обідньому столі і здавати її після закінчення сніданку, обіду і вечері;
стежити за рівномірністю і правильністю роздачі їжі, за порядком і дисципліною особового складу, не допускати забруднення столу;
контролювати, щоб кожен харчується очищав свій посуд від залишків їжі;
стежити за правильним збором столового посуду.
Через однієї людини від старшого по столу сидить роздавальник їжі.
За закінчення прийому їжі столовий посуд складається на краю столу строго за її видам. Прибирання посуду з обідніх столів і доставка її в мийне відділення провадиться особами добового наряду на візках.
При організації прийому їжі особовим складом з використанням лінії самообслуговування обідні столи сервіруються приладами зі спеціями. На початку лінії підноси укладаються в стопки, а столові прилади - в касети за видами.
Готова їжа подається на лінію за 10 - 15 хв до приходу особового складу в такій послідовності:
на сніданок і вечеря нарізаний хліб на підносах, чай в гуртках, масло коров'яче, цукор на тарілках для кожного харчується, гарнір, м'ясні порції в соусі, яйце, молоко в дні видачі в 30 - 60-літрових наплітних котлах або риба в деках.
на обід - нарізаний хліб на підносах, холодна закуска на тарілках для кожного харчується, третє блюдо і сік в гуртках на підносах, перша страва, гарнір, м'ясні порції в соусі в наплітних котлах.
До початку прийому їжі чергові по підрозділам прибувають в їдальню і контролюють видачу хліба, масла коров'ячого, цукру, яєць, молока, соку, готових страв, м'ясних і рибних порцій, стежать за порядком при отриманні готової їжі і її прийомі.
На лінії перед кухарем, що видає готову їжу, ставиться контрольна тарілка з стравою.
Підрозділи прибувають на прийом їжі за графіком, затвердженим командиром частини.
харчуються ставлять тарілки з їжею на підноси, розсідаються за обідні столи, приймають їжу, не знімаючи тарілок з підносів. Брудний посуд після прийому їжі на підносах доставляють на спеціальні столи-накопичувачі або транспортерну стрічку.
Наряд по столовій очищає посуд від залишків їжі і доставляє її в приміщення для миття столового посуду.
Після кожного прийому їжі обладнання лінії самообслуговування ретельно промивається миючим розчином, насухо витирається.
Солдати і сержанти прибувають в їдальню в чистому обмундируванні і взуття в строю під. командою старшини підрозділу плі одного із заступників командирів взводів, які разом з підрозділом знаходяться в їдальні від початку і до кінця прийому їжі. Зовнішній вигляд військовослужбовців і миття ними рук перевіряються перед відправленням підрозділи в їдальню. Слідування в їдальню одиночним порядком не допускається.
Особистий склад повинен входити в їдальню і розсідатися за столи організовано, без шуму, штовханини. Під час роздачі і прийому їжі в їдальні присутній черговий по частині.
У їдальні під час прийому їжі повинен дотримуватися порядок. Забороняється приймати їжу в головних уборах, шинелях; спеціальної (робочому) одязі.
Загальні вимоги до влаштування і обладнання їдальні військової частини
Їдальня військової частини розміщується в спеціальному будівлі, побудованій за типовим проектом. Тип будівлі розробляється проектними організаціями.
Перед будівництвом необхідно перевірити прихильність проекту до місцевості і до рельєфу, рівень грунтових вод, комунікації.
Для військових частин та організацій розробляють типи проектів на 150, 250, 350, 500, 750, 1000, 1500, 2000 осіб харчуються, з них курсантські...
