одавства про бухгалтерський облік облікову політику виходячи зі структури й особливостей діяльності підприємства, необхідності забезпечення його фінансової стійкості.
. Заступник з техніки забезпечує виробництво необхідною технікою, контролює надійність усіх технічних пристроїв на підприємстві, а також вживає заходів щодо усунення будь-яких несправностей.
. Начальник відділу (Варенникова Е.А.) постачання забезпечує виробництво і бар необхідною продукцією, сировиною та напівфабрикатами.
. Менеджер залу (Архипова А.В.) або метрдотель. Його основним завданням є робота з гостями та персоналом, зустріч і вітання гостей, контроль підготовки залу до обслуговування та забезпечення високого рівня продажів. Управління офіціантами і барменами.
Економіко-фінансова діяльність ресторану «Ян Примус»
Відкриття ресторану «Ян Примус» призвело до значимих для регіону соціально-економічних результатів, а саме:
створенню нових робочих місць;
надання населенню нових можливостей якісного дозвілля недалеко від будинку;
освіти населення в області харчування;
розширенню доходної бази місцевого бюджету;
розвитку конкурентного середовища;
розвитку інфраструктури району;
підвищенню якості догляду за прилеглими до ресторану територіями;
При аналізі фінансової звітності за 2013 можна зробити висновок про успішність та окупності даного бізнес-проекту «Ян Примус», ресторан приносить прибуток. За п'ятий 2013 роботи виручка від реалізації склала 3560000 крб. Основні витрати склали 2259000 руб., Серед яких 37% - заробітна плата співробітникам. Собівартість наданих послуг - 789 000 руб., Що складає 35% від усіх витрат. Комерційні витрати - 536 000 руб. (24%). Інші управлінські витрати - 108 000 руб. (4%). Інші витрати - 79 000 руб. (3,5%).
Аналізуючи дані показники, можна стверджувати, що головною статтею витрат є заробітна плата. Прямо слід за нею прямі витрати на собівартість наданих послуг. Комерційні витрати знаходяться на третьому місці. Прибуток від продажів склала 1301000 крб. Рентабельність склала 57%, що є дуже гарним показником. При загальних витратах на створення і розвиток бізнесу в 3 600 000 руб. ресторан окупиться трохи менше ніж через 3 роки. Цей показник не вписується в запропонований бізнес-план ресторану «Ян Примус», де термін окупності встановлений на 2 роки. Єдиним способом збільшення прибутку є зниження витрат.
. При зменшенні ФОП (заробітної плати) на 20% (з / п 660 800 руб.) Прибуток=3 560 000-789 000-536 000-108 000-660 800=1 466 200 руб.
. При зменшенні собівартості, наприклад, за рахунок зниження витрат на матеріали на 30% (собівартість 552300 руб.), Прибуток складе 1537700 крб.
. При зменшенні комерційних витрат на 15% (455 600 руб.), Прибуток=3 560 000-789 000-455 600-9340 00=1 381 400 рублів.
. При оптимальному зменшенні всіх основних статей витрат прибуток може скласти 1783300 рублів.
Розрахунок: прибуток від продажів=3 560 000-552 300-455 600-660 800-108 000=1 783 300 рублів.
Таким чином, при планов...
