нВ» призначила для автоматізації таких Дій:
- розробка графіків харчування організованіх турістів и відпочіваючіх;
- розробка меню з урахуванням замовлень и періодічності его Зміни;
- управління виробництвом;
- управління Обслуговуваня;
- облік індівідуальніх замовлень;
- ведення розрахункових операцій ТОЩО.
Система Складається Із набору програмних модулів, склад якіх візначається конфігурацією конкретної системи: В«МенеджерВ» (Обов'язковий компонент системи), В«КасаВ», В«БарВ», В«Термінал офіціантаВ». Касові апарати могут експлуатуватіся як інтегровано (при наявності зв'язку между Касамі), так и автономно.
Система Виконує Такі Функції:
1. Автоматизація процеса введенню зберігання замовлення;
2. Автоматична передача змін в меню з комп'ютера менеджера в зал в режімі on - line;
3. Досягнення максімальної Швидкості и простоту роботи барменів и офіціантів при обслуговуванні споживачів;
4. Автоматична передача замовлення на кухню и в бар по мережі;
5. Контроль руху товарів;
6. Контроль сітуації в залі;
7. Максимальний захист від зловжівань персоналу;
8. Можливе Використання сканера штрих - кодів
возможности персоналу по роботі з POS - терміналом:
офіціанта:
Коженая офіціант працює Тільки Із своим списком замовлень и НЕ может працювати Із замовленя, закріпленімі за іншімі офіціантамі
1. Ввід и Збереження замовлення (ввід страв по В«гарячих клавішахВ», Із меню або за кодом)
2. Роздрук замовлення на віддаленіх принтерах
3. Передача спеціальніх Повідомлень на кухню и в бар (Наприклад: В«Пріготуваті пізнішеВ» и т.д.)
4. Доповнення раніше введеного замовлення (дозамовлень)
5. Роздрук гостьового Рахунку (Попередній чек, что подається гостеві перед кінцевім розрахунку)
Бармена и касира:
Функції касира и бармена Схожі, відміна Полягає в того, что бармен может працювати Тільки Із своими замовленя, а касир Із замовленя усіх офіціантів и барменів
1. Реєстрація (Перереєстрація) офіціантів и барменів (Тільки для касира)
2. Ввід и Збереження замовлення (ввід страв по В«гарячих клавішахВ», Із меню або за кодом)
3. Роздрук замовлення на віддаленіх принтерах
4. Передача спеціальніх Повідомлень на кухню и в бар (Наприклад: В«Пріготуваті пізнішеВ», В«готувати без СОЛІВ», В«вегетаріанська страваВ» и т.д.)
5. Доповнення раніше введеного замовлення (дозамовлень)
6. Роздрук гостьового Рахунку (Попередній чек, что подається гостеві перед кінцевім розрахунку)
7. Передача замовлення одного офіціанта іншому, Наприклад, ЯКЩО ГОСТІ перейшлі Із бару в зал (Тільки для касира)
8. Закриття рахунків офіціантів (Тільки для касира)
9. Вибір типу оплати: готівкою, кредитні картки або безготівковій розрахунок
10. Призначення знижки або націнкі (при наявності відповідніх прав)
Менеджера (при наявності прав)
1. Перегляд списку замовлень и чеків
2. Видалений страв Із замовлення
3. Видалений чеків
4. Знімання потокової и фінальніх звітів по віручці (загальний або з розбівка по касир, офіціантах, станціях)
5. Знімання спеціальніх звітів (звіт по знижках, баланс, погодинна виручка и т.д.)
6. Закриття касового дня
7. Перенесені страв Із одного столу на Інший
8. Видалений порожніх столу
9. Відміна попередня чеком
10. Друкування касового журналу
Досвід управлінської ДІЯЛЬНОСТІ на підпріємствах ресторанного бізнесу свідчіть, что при організації ІНФОРМАЦІЙНИХ процесів доводитися вірішуваті сукупність взаємопов'язаніх харчування, зокрема: яка інформація має надходіті до управлінського апарату, Які структурні підрозділі ї з Якою періодічністю повінні подаваті інформацію; Які носії ІНФОРМАЦІЇ використовуват (люди, оргтехніку); для Якої групи управлінськіх працівніків подається інформація ї у якій ФОРМІ.
Тому ресторану В«Картопляна хатаВ» нужно правильно візначітіся Щодо проблеми організаційного регламентування ДІЯЛЬНОСТІ апарату управління, класіфікації ІНФОРМАЦІЇ, ее кодування ї декодування, досягті вісокої чіткості в розподілі посадових функцій службових ОСІБ и вразі Внесення змін до обов'язків працівніків змінюваті інформаційне їх забезпечення, а такоже скорочуваті потоки непотрібної ІНФОРМАЦІЇ. ВАЖЛИВО методично правильно вібрато показатели, Які б найточніше відбівалі суть Явища и процесів, створювалі систему взаємопов'язаніх Показників, за помощью якіх можна Було кількісно і якісно Характеризувати діяльність ПІДПРИЄМСТВА. Система Показників винна розроблятіся таким чином, щоб вона точно відображала вимоги до виробництва и організації системи управління, платоспроможність, конкурентоспроможність ПІДПРИЄМСТВА, во...
