і понад 190 ° С відбувається розкладання рослинних олій з утворенням акролеїну. Температура точки диму raquo ;, при якій відбувається обвуглювання жиру для різних сортів масел знаходиться в перед від 138 до 230 ° С.
Акролеїн горючий, при досягненні певних умов (високому тиску насичених парів) здатний швидкого утворення небезпечних концентрацій. Його пари важчий за повітря, накопичуються в низьких ділянках поверхні і утворюють з повітрям вибухонебезпечну суміш. При кімнатній температурі в присутності інгібіторів здатний до вибухової полімеризації. Тому дуже важливо контролювати вміст акролеїну у повітрі робочої зони.
З метою попередження вибухопожежонебезпечних ситуацій, правильного планування і здійснення протипожежних заходів необхідно контролювати всі пожежо- та вибухопожежонебезпечні місця і роботи, враховуючи причини небезпечних ситуацій.
До пожежонебезпечним місцях і робіт відносяться ті, на яких є або можуть з'явитися горючі гази, пару, самозаймисті та легкозаймисті рідини або тверді матеріали, а за їх наявності та появі відповідних умов (високої температури, відкритого вогню) може виникнути пожежа. До вибухонебезпечним місцях і робіт відносяться такі, на яких у повітрі є або можуть з'явитися вибухові гази (пари, пил) в концентраціях, близьких до нижньої межі займистості і більше його.
З метою підвищення рівня пожежної безпеки на підприємстві повинен бути складений і затверджений перелік всіх пожежо- та вибухонебезпечних місць і робіт із зазначенням ступеня їх небезпеки. Відповідно до складеного переліком визначає?? я подальша протипожежний захист, а також відповідно до ГОСТ 12.1.004 Пожежна безпека. Загальні вимоги і ГОСТ 12.1.010 Вибухобезпека. Загальні вимоги планується тактична робота з гасіння пожеж, ліквідації аварійних ситуацій та усунення їх наслідків.
Для хлібопекарської, кондитерської, макаронної, бродильної галузі харчової промисловості характерне значне число пожежо в вибухонебезпечних місць і робіт, які розташовані вздовж всієї технологічної лінії виробництва, починаючи від складів вихідної сировини, закінчуючи складами з готовою продукцією. Причиною цьому служить те, що вихідна сировина, а також речовини і матеріали, що використовуються у виробничому процесі, відносяться до горючих або пожежо- та вибухонебезпечним.
У пивоварних і лікеро-горілчаних виробництвах можуть утворюватися вибухонебезпечні пароповітряні концентрації.
При цьому в багатьох харчових підприємствах застосовуються вибухопожежонебезпечні гази (пропан, аміак та ін.), що само по собі вже створює потенційно небезпечну ситуацію. Для виникнення пожежі і вибуху, крім горючого середовища потрібно джерело (ініціатор) запалювання.
Відзначають, що причини пожеж і вибухів на підприємствах харчової промисловості можуть носити не тільки технічний характер, але й антропогенний, то і джерела запалювання можуть бути класифіковані за цією ознакою: відкритий вогонь, сигарети, сірники; теплові прояви електричного струму, іскри і дуги короткого замикання і т. п.
Відомо, що температура відкритого полум'я при горінні тютюну в сигареті становить близько 600-700 ° С, в печах температура досягає 700-1500 ° С, температура утворилися іскор при зіткненні металевих частин може досягати 1600 ° С, всього цього достатньо для займання більшості горючих матеріалів. Для займання вихідної сировини і готової продукції, а також твердих горючих речовин на підприємствах харчової промисловості іноді достатня потужність в 60 Вт Замаслені рослинними оліями текстильні матеріали при температурі навколишнього середовища 10-20 ° C здатні виділити таку кількість теплоти, що через 3-4 год може відбутися їх самозаймання.
Одним з напрямків щодо зниження рівня вибухопожежонебезпечності є застосування систем протипожежного захисту (ППЗ).
Комплексний підхід дозволить скоротити кількість аварійних ситуацій за рахунок створення локальних (автономних) систем автоматичного управління: контролю, регулювання, сигналізації, захисту та блокування, пуску і зупинки.
Таким чином, незважаючи на те, що на перший погляд харчова промисловість належить до безпечної галузі виробництва, але насправді є одним з джерел забруднення атмосфери, вибухів і пожеж, і вимагає високого рівня автоматизації виробничих процесів і контролю за станом повітряного середовища.
. 2 Особливості гасіння пожеж на об'єктах елеваторно-складського господарства, млинових і комбікормових підприємствах
При пожежі можливі:
самозаймання продукту;
швидке поширення вогню та продуктів горіння по всіх приміщеннях як у вертикальному, так і в горизонтальному напрямках через отво...
