ю (аміак, метил хлористий, метіленоксід та ін.).
Температура. Як видно з фоpмул (5),
, (5)
підвищення температури прискорює процес екстрагування, але в умовах фітохімічних виробництв підігрів використовують тільки для водних витягів. Спиртова і тим більше ефірна екстракція проводиться при кімнатній (або нижчою) температурі, оскільки з її підвищенням збільшуються втрати екстрагентів, а отже, шкідливість і небезпека роботи з ними.
Як було зазначено вище, при екстрагуванні рослинними оліями використовують підігрів. Але для термолабільних речовин застосування гарячого екстрагента припустиме лише протягом коротких відрізків часу. Підвищення температури екстрагента небажано для ефіроолійної сировини, оскільки при нагріванні ефірні масла в значній мірі втрачаються. Необхідно враховувати, що при використанні гарячої води відбувається клейстеризація крохмалю, пептизація речовин; витяжки в цьому випадку стають слизовими і подальша робота з ними значно ускладнюється.
Підвищення температури доцільно при екстрагуванні з коренів, кореневищ, кори і шкірястих листя. Гаряча вода в цьому випадку сприяє кращому відділенню тканин і розриву клітинних стінок, прискорюючи тим самим перебіг дифузійного процесу.
Добавка поверхнево-активних речовин (ПАР). Експериментально встановлено, що додавання невеликих кількостей ПАР (0,01-0,1%) покращує процес екстрагування. При цьому збільшується кількість екстрагованих речовин - алкалоїдів, глікозидів, ефірних масел та ін., А в некото?? их випадках повнота вилучення досягається при меншому об'емеекстрагента. Добавки ПАР знижують поверхневий натяг на межі розділу фаз, поліпшуючи змочуваність вмісту клітини і полегшуючи проникнення екстрагента. Крім того, істотну роль грає солюбілізірующая здатність ПАР.
Вибір екстрагента. Для забезпечення повноти вилучення діючих речовин і максимальної швидкості екстрагування до екстрагенту висувають такі вимоги: селективність (виборча розчинність); хімічна та фармацевтична індиферентність; мала токсичність; невисока вартість і ін.
Вибір екстрагента визначається ступенем гідрофільності видобутих речовин. Для екстрагування полярних речовин з високим значенням діелектричної постійної використовують полярні розчинники: воду, метанол, гліцерин; для неполярних - кислоту оцтову, хлороформ, ефір етиловий та інші органічні розчинники. Найбільш часто в качествеекстрагента застосовують етанол - малополярний розчинник, який при змішуванні з водою дає розчини різного ступеня полярності, що дозволяє використовувати його для виборчого екстрагування різних біологічно активних речовин. Крім етанолу з малополярних розчинників застосовують ацетон, пропанол, бутанол.
Пористість і порозность сировини. Пористість сировини - це величина порожнеч усередині рослинної тканини. Чим вона вища, тим більше утворюється внутрішнього соку при набуханіі.Порозность - це величина пустот між шматочками подрібненого матеріалу. Від величини пористості і порозности залежить швидкість змочування і набухання матеріалу. Швидкість набухання зростає при попередньому вакуумуванні сировини, а так само при підвищенні тиску і температури.
Пористість і порозность сировини обумовлюють його поглинаючу здатність, що характеризується коефіцієнтом поглинання сировини До п:
(6)
де Р 1 і Р 2 - відповідно маса сировини до і після набухання.
Поглинаюча здатність сировини, знаходиться в прямій залежності від ступеня його подрібнення.
Коефіцієнт вимивання. Він характеризує ступінь зруйнованих клітин в подрібненому сировину. Якщо він низький, це означає, що в сировині мало зруйнованих клітин, екстрагування йде повільно і визначається в основному швидкістю молекулярної дифузії. За величину коефіцієнта вимивання приймають кількість речовин у витяжці, отримане з певної навішування сировини, при певному співвідношенні (сировина - екстрагент) при екстрагуванні сировини протягом однієї години при певній швидкості перемішування. [3]
Вплив вібрацій, пульсацій, подрібнення і деформації сировини в середовищі екстрагента. Використання методів екстрагування, в яких мають місце вібрації, пульсації, подрібнення і деформація в середовищі екстрагента дозволяє значно збільшити швидкість і повноту екстрагування із сировини. Пояснюється це тим, що:
). При інтенсивному впливі на тверді частинки з'являються сильні турбулентні течії, гідродинамічні мікропотоки, сприяючі перенесенню мас, розчиненню речовин. Таке явище відзначається як зовні твердих частинок, так і всередині них. У результаті досягається інтенсивне перемішування навіть всередині окремих клітин.
