оги щодо забезпечення якості продукції, охорони здоров'я і життя людей.
Структура ПЛ, її оснащеність необхідним випробувальним обладнанням і засобами вимірювань, фонд актуалізованих нормативних документів є достатніми для проведення випробувань відповідно до галузі акредитації.
Атестат акредитації №BY/112 02.2.0.1623 від квітня 2000 (який був підтверджений і продовжений в квітні 2003 року та 2009 рік) до складу лабораторії входить хімічна, бактеріологічна та токсикологічна лабораторії, пост радіометричного контролю.
Керівництво діяльністю ПЛ здійснює начальник лабораторії, згідно з посадовою інструкцією, який є повноважним представником у взаємовідносинах з державними та іншими органами, організаціями та установами.
Начальник ПЛ несе персональну відповідальність перед директором за достовірність і об'єктивність результатів випробувань, за раціональне використання матеріалів, економічну ефективність роботи ПЛ. На час відсутності начальника ПЛ його функції покладаються на заступника начальника ПЛ.
ПЛ укомплектована персоналом, достатнім за складом, кваліфікації й досвіду для проведення випробувань, забезпечення єдності та достовірності результатів.
Рівень кваліфікації персоналу ПЛ і відповідність його вимогам посадових інструкцій визначаються при атестації, проведеної комісією один раз на 5 років, а при необхідності після проведення технічного навчання 1 раз на 1-2 роки.
Основними функціями ПЛ є:
- проведення випробувань відповідно до галузі акредитації;
- проведення лабораторних аналізів в системі вхідного контролю сировини, компонентів, матеріалів і продукції, що випускається по ходу технологічного процесу;
- участь у заходах по вул?? чшенію якості продукції;
- повідомлення в установленому порядку зацікавленим підрозділам результатів аналізів та висновків по них з відповідними рекомендаціями;
- забезпечення обліку проведеної лабораторної роботи, правильного ведення журналів, оформлення встановлених документів про результати проведення аналізів;
- проведення аналізів тільки за методиками, передбаченим державними стандартами;
- надання методичної та практичної допомоги лаборантам підприємств сировинної зони;
- проведення перевірок, актуалізації системи якості та вироблення коригувальних дій;
- проведення обробки статистичних даних за результатами досліджень.
У лабораторії на прийманні здійснюють контроль якості сировини на підприємстві. Тут визначають наступні показники:
кислотність;
щільність ареометріческім методом;
ступінь чистоти;
масову частку жиру кислотним методом;
масову частку білка;
температуру надходить сировини.
У лабораторії фізико-хімічного дослідження цільномолочного цеху здійснюють контроль якості готової продукції, припасів, матеріалів. Контроль проводять від кожної партії. У готової продукції визначають наступні показники: органолептичні (смак, запах, колір), температуру, жирність, кислотність, в деяких щільність і вологу. У продуктах з наповнювачами визначають якість цих наповнювачів у готовому продукті. Також контролюють масу упаковки і наявність маркування. Якщо показники якості відповідають вимогам стандарту, то продукт придатний до реалізації, і на нього виписується сертифікат якості.
Пост радіаційного контролю здійснює радіологічний контроль сировини, готової продукції, припасів, матеріалів на утримання:
Цезій 137, періодичність контролю залежить від чистоти господарств, але не рідше 1 разу на місяць;
Стронцій 90, періодичність контролю - середня проба 1 раз на рік. Молоко, яке надходить від чистих зон на утримання Стронцію 90 не досліджують.
Результати досліджень реєструються в журналах за формою, встановленою для кожного приладу окремо.
У лабораторії бактеріологічних досліджень проводять такі аналізи:
У сировина - редуктазная проба 1 раз на декаду; інгібуючі речовини і соматичні клітини не рідше 1 разу на квартал; загальна кількість бактерій 1 раз на місяць; патогенні мікроорганізми, в тому числі сальмонели 1 раз на квартал.
У готової продукції - бактерії групи кишкової палички; загальна кількість бактерій; патогенні мікроорганізми, в тому числі сальмонели, періодичність контролю залежить від виду продукту.
Право на оформлення документац...
