паратний ділянку виконує наступні основні функції: тут здійснюється механічна і термічна обробка сировини, напівфабрикатів; приготування нормалізованої суміші; перевірка контрольної критичної точки 2 (ККТ 2 Пастеризація). Тут знаходяться танки «нової лінії», зайняті під приготування нормалізованої суміші для виробництва дитячого харчування («Беллакт»), нормалізація суміші здійснюється змішанням до необхідного значення масової частки жиру, щільності і сухих речовин. В даний час апаратний ділянка має дві діючі пластинчасті пастеризаційно-охолоджувальні установки (ППОУ). Принцип роботи даних установок однаковий, різниця у виробнику: OBRAM і GEA (Польща і Німеччина). Пастеризаційна установка лінії OBRAM працює в комплекті з бактофуга, яку не так давно встановили. Окремо виділяють «вершкові лінії», іншими словами установки, призначені для пастеризації вершків, які йдуть в комплекті з дегозаторамі. Контроль ефективності пастеризації здійснюється згідно з розробленою ККТ 2.
.3 Виробничі цехи
Волковиське ВАТ «Беллакт» має такі цехи, які певним чином розташовані на території заводу: консервний цех, суцільномолочний і цех ЗНМ. Основний профіль підприємства - виробництво сухих молочних сумішей для харчування дітей з перших днів життя до року і старше, дієтичних продуктів харчування для дорослих і спеціалізованих продуктів для годуючих матерів і спортсменів. Тому тільки один консервний цех являє собою міні-завод, робота обладнання на якому строго розподілена за відмітками (± 0.000, +3.500, +7.000, +12.000, +21.000, +24.000). Крім того, підприємство виробляє сухе незбиране та знежирене молоко, масло тваринне, цельномолочную продукцію, сири жирні, продукти для годівлі тварин і багато іншого, що вже свідчить про масштаби виробництва і розмаїтті асортименту. У консервному цеху розташовуються наступні ділянки: ділянка виробництва швидкорозчинних каш і масло-ділянку. У всіх виробничих цехах спостерігається високий рівень автоматизації технологічних процесів.
2.4 Технологічне обладнання
Таблиця 2 - Зведена таблиця технологічного обладнання
№ п/п Найменування оборудованіяТіп, маркаЕмкость, продуктивність, л, кг/год (примітка) Встановлена ??потужність л. двигуна, кВтЗанімаемая площа, м 2 Кількість едініцОбщая площа, м 2 Приймальне отделеніе1Стаціонарное вим. устройство2Бактофуга-сепараторRE - 25B25000301113ПОУSDL-S - 1050000116164Резервуар сирого молока500002Аппаратное отделеніе5Сепаратор-молокоочістітельMSE - 10025000301116Сепаратор-молокоочістітельГ9-ОЦМ - 10100007,51227Сепаратор-сливкоотделительЖ5-ОС2Н-С10000151228ПОУОПЛ- 5500013,01,5469ТПОУА1-ОТЛ - 550003,82,124,210ППОУVI - 40250007,51835411ГомогенізаторА1-ОГМ50003722412ГомогенізаторА1-ОГМ - 2,5250018,522413ГомогенізаторIPV RANNIE3700562.254914Резервуар300008,914124,6
Внутризаводской транспорт
Від господарств доставка молока на підприємство здійснюється автомобільним транспортом - в автомолцистерну.
Починаючи з приймання і всередині заводу молоко транспортується по трубопроводах під напором насосів. Щоб уникнути нагріву молоко в трубопроводах рухається по найкоротшому шляху. Сироватку від виробництва сиру також транспортують по трубопроводах.
У консервному цеху застосовується бестарное бункерное зберігання готового продукту перед фасуванням, застосовується Пакетоформирующее пристрій для готової продукції; в складі готової продукції застосовується штабельний спосіб зберігання пакетів, сформованих на піддонах. Транспортування та штабелювання пакетів здійснюється електронавантажувачами.
У цеху виробництва масла оборотна тара не використовується. Фасовку масла виробляють в короби на піддон з наступним транспортуванням і штабелювання пакетів електронавантажувачами.
У цеху цільномолочної продукції використовують ланцюгові транспортери, ручні візки. Також застосовують безтарне зберігання і безтарного транспортування сухих компонентів і цукру-піску. Допоміжні компоненти транспортуються всередині цеху по поверхах за допомогою вантажного ліфта вантажопідйомністю 1000 кг.
Відвантаження готової продукції зі складу здійснюється з рампи електронавантажувачами.
.5 Організація контролю якості продуктів
Виробнича лабораторія (далі ПЛ) є структурним підрозділом Волковиського ВАТ «Беллакт».
ПЛ здійснює постійний контроль за якістю сировини, що надходить, компонентів, матеріалів і готової продукції, що випускається підприємством.
ПЛ проводить випробування продукції відповідно до вимог міждержавних і республіканських стандартів, а також з іншими нормативними документами, що встановлюють вим...
