авності
Способи усунення
Час Т.О. задано. Датчики температури-реле включені, електронагрівачі не нагріваються, магнітні пускачі не включаються, сигнальні лампи не горять.
На вводі шафи відсутня напруга, перегорів запобіжник шафи
Подати напруга замінивши плавку вставку
Датчики - реле температур включені, електронагрівач нагрівається, магн.пуск включені, одна з ламп не горить
Згоріла лампа
Замінити лампу
Шафа нагрівається повільно і уповільнює час теплової обробки продукту, в одній з ємностей не доведена до готовності
Перегоріли електронагрівач, обігрівається ємність. Перегоріла одна з Латушек перекат. /Td>
Замінити Латушко
Шафа не відключається по закінченню заданого часу і не працює дзвінок
Несправне реле часу, несправний дзвінок
Замінити реле часу і дзвінок
В
3. Розрахункова частина
3.1 Технологічний
Повна місткість шафи визначається виходячи з його габаритів:
V = L * B * H = 0,575 * 0,535 * 0,350 = 0,108 м 3 (6)
де L, B, H - довжина, ширина, висота шафи, м.
для визначення теоретичної продуктивності шафи задається електричні К.П.Д., О· ен = 0,5 з умовою перевірки після виконання теплового розрахунку.
П = 3600 * Р Н * 10 -3 g 0 * О· ен (7)
Де Р н - номінальна потужність шафи, Р н = 9,2 кВт
g 0 - питома витрата тепла на технологічний процес
g 0 = C р * у * О”t + r * (1-у) * Е r , кДж кг
Де З р - питома теплоємність продукту, кДж/кг;
У - висновок готового продукту, кг/кг;
О”t - корисна різниця температур, 0 C
Е r - теплота фазового перетворення, кДж/кг;
r - питома теплота пароутворення, кДж/кг.
За досвідченим даними приймаємо:
r = 2300 кДж/кг; Е = 0,6; у = 0,7 кг/кг
Тоді
g 0 = 2,9 * (90-20) * 0,7 +2300 * (1-0,7) * 0,6 = 557 кДж/кг
Продуктивність шафи складе
П = 3600 * (9200 * 10 -3 /557) * 0,5 = 29,8 кг/год
Завантаження апарату складе
д = П * (П„ ц /60), кг (8)
де П„ ц - час циклу, хв.
д = 29,8 * (20 60) = 9,93 кг
теплопоглинання виробу визначається за формулою:
Q пр = Q 0 (П 3600) = 557 * (29,8 3600) = 4,61 кВт = 4610 Вт (9)
3.2 Тепловий
3.2.1 Розрахунок теплового балансу
Для стаціонарного режиму роботи управління теплового балансу має вигляд:
Q затр = Q 1 + Q 5 + Q віз + Q прот , Дж (10)
де Q 1 - Корисно витрачається тепло, Дж;
Q 5 - Втрати тепла зовнішніми огородженнями в навколишнє середовище, Дж;
Q віз - Втрати тепла що буря з апарату повітрям, Дж;
Q прот - Втрати тепла через противні шафи, Дж.
Q 1 = M * с * (t до - t н ), Дж (11)
де m - маса всіх виробів, що випікаються, кг;
с - теплоємність продукту, з = 2,9 кДж кг;
t до , t н - Відповідно початкова і кінцева температури продукту. p> Для пудингів сухарного і яблучного з орехамі6
m = 26 * 0,3 +32 * 0,3 = 17,4 кг
Q 1 = 17,4 * 29 * (180-20) = 8073,6 кДж
Q 5 = Q 5 пліч + Q 5 кр , Дж (12)
де Q 5 пліч , Q 5 кр - відповідно втрати тепла через бічні стінки і кришку шафи, Дж.
Вважаємо, що Q 5 кр ≈ 0, оскільки величина втрат через кришку апарата не порівнянна з величиною Q 5 бік.
Q 5 пліч = О‘ пліч * F пліч * (t до пліч - t н < sup> пліч ) * О¤ р (13)
де О± пліч - Коефіцієнт теплопередачі від бічних стінок до навколишнього повітря, Вт м 2 до;
...
