оставити ще 1 столик на 4 місця, і відгородити приміщення залу від проходу в туалет, а також від входу в ресторан.
Витрати на цей захід показані нижче:
. Закупівля:
стіл 2000 дирх.
стільця 1400 дирх.
стільця на стійку 800 дирх.
Ширми 2500 дирх.
. Продовження стійки в залі ресторану (з / п робітника - 6 ч.) 400 дирх.
. Витрати на пошук, а також купівлю нових меблів і т.д. (Зарплата інтер'єр - дизайнера) 2500 дирх.
Витрати на даний захід розраховуємо за формулою:
(10)
де: Ца - вартість закупівлі столу, дирх.;
Цб - вартість покупки стільців, дирх.;
Цв - вартість закупівлі стільців за стійку, дирх.;
ЦГ-вартість покупки ширми, дирх.;
Цд-ціна оплати робіт робітника, дирх.;
Це - ціна оплати роботи інтер'єр-дизайнера, дирх ..
Як результат:
З=2000 + 1400 + 800 + 2500 + 400 + 2500=9600 дирх.
Загальна сума витрат на даний захід буде 9600 дирх.
Захід 3 Вдосконалення обслуговування в ранкові години
Підсумки зазначеного дослідження дали зрозуміти, що більшість респондентів бажають прискорення процесу обслуговування в ранкові години, а також хочуть отримання гарячої їжі на лінії, на відміну від розігрітій в мікрохвильовій печі. З метою збільшення швидкості обслуговування запропоновано встановити додатковий марміт, для сталого підігріву пирогів, піци, котлет, коржів, пирогів і інших виробів, а не виключно головних страв і супів. На даний момент покупкою устаткування зайнятий менеджер із закупівель, а також ген.директор. Також запропоновано взяти фахівця з установки техніки.
Витрати на даний захід розраховуємо за формулою:
(11)
де: З - витрати на даний захід, дирх.;
ст - вартість марміту, дирх.;
Х - ціна роботи техніка на годину, дирх.;
Вр - загальний час роботи техніка по установки обладнання. (Час)
Ціна одного марміту дорівнюватиме 22500 дирх., X=1500 дирх., Вр=3 (годину).
З=22500 + 150? 3=22 950 дирх.
5.3 Економічна ефективність від впровадження заходів
Розширення асортименту чаю.
В даний час, виходячи з думки опитаних, асортимент чаю недостатньо високий, тому пропонується ввести в меню ресторану нові колекції заварних чаїв різних сортів (білий, зелений, чорний, червоний з добавками фруктів і сиропів) в чайниках на 250 і 500 мл.
Середня виручка від реалізації чаїв в ресторані «Казка» в даний час розрахуємо за формулою:
(12)
де: В - виручка від продажу чаїв в даний час, дирх.;
К - кількість проданих чайників чаю на рік в ресторані розраховані за системою, шт.;
Ц - ціна одного чайника чаю в ресторані, дирх.;
К=750 шт., Ц=75 дирх.
Таким чином, отримуємо
В=750? 75=56250 дирх.
При проведенні заходу за рахунок добавок (варення, сиропи, ягоди) збільшиться вартість чаю на 10 дирх.
Ціну чайника чаю, збільшену за рахунок добавок розраховуємо за формулою:
(13)
де: Цн - ціна чайника чаю з надбавкою, дирх.;
Ц - діюча ціна чайника ч...
