Загальні вимоги безпеки
- пекар повинен пройти первинний інструктаж на робочому місці, навчання електробезпеки по 1-ій кваліфікаційній групі, а також навчання, з практичного застосування прийомів надання першої долікарської допомоги потерпілому. Повторний інструктаж пекар повинен проходити не рідше 1 разу на 6 місяців;
пекар повинен дотримуватися правил внутрішнього трудового розпорядку, технологічний режим, вимоги безпеки, виробничої санітарії та пожежної безпеки;
необхідно бути обережним і уважним, виконувати тільки доручену роботу;
пекар повинен користуватися виданої йому санспецодежду і взуттям.
санспецодежду необхідно заправити так, щоб не було розвіваються решт, волосся прибрати під щільно прилеглий головний убір;
робочий одяг утримувати в належному стані: брудний одяг вчасно віддавати в прання, а що прийшла в непридатність - замінювати.
Необхідно виконувати встановлений протипожежний режим: не користуватися відкритим вогнем, палити в спеціально відведених для цієї мети місцях, розташованих поза виробничого приміщення та обладнаних урнами з водою для недопалків. При виникненні пожежі повідомити в пожежну охорону і приступити до гасіння пожежі наявними на об'єкті засобами пожежогасіння відповідно до пожежно-бойовими розрахунками.
Забороняється розпивання спиртних напоїв та появу на роботі в нетверезому стані.
5.4.2 Вимоги безпеки праці перед початком роботи
Перевірити:
- справність устаткування, що обслуговується, контрольно-вимірювальної і пускової апаратури;
наявність і справність огорож приводу печі;
справність роботи витяжної вентиляції та душірующего установки;
справність вентилів та інших запірних пристроїв, відсутність течі води та випаровування;
переконайтеся шляхом огляду в справності заземлюючих провідників і надійності приєднання їх до корпусів електродвигунів і печі;
справність робочого інвентарю.
Про всі виявлені недоліки і несправності негайно повідомте начальнику цеху або майстру.
5.4.3 Вимоги безпеки праці під час роботи
- перед вмиканням обладнання простежте за показниками контрольно-вимірювальних приладів, ходом пічного конвеєра і подом печі;
рівномірно завантажуйте під печі листами, хлібні форми з заготовками ставте рівно без перекосу;
стежте, щоб використовувані листи, хлібні форми були без нагару щоб уникнути загоряння їх у печі;
очищайте листи, хлібні форми, під печі від крихт, горілої борошна спеціальною щіткою тільки під час зупинки конвеєра печі;
використовуйте для надрізання хлібобулочних виробів спеціальні підрізні ножі, користуватися іншими ріжучими інструментами забороняється;
вагу шматка тіста регулюйте і перевіряйте тільки під час зупинки машин;
не допускайте в посадку печі несправних або деформованих листів і форм з тестом;
для освітлення пекарної користуйтеся електролампами напругою не вище 12 вольт в спеціальній арматурі;
