е НЕ перевищує 15-17% алкоголю за об'ємом. p> Спочатку саке - це ритуальний напій, досі грає свою роль в деяких синтоїстських обрядах. Аналоги такого хмільного, але не особливо міцного напою зустрічаються в історії культу у самих різних древніх народів - єгиптян, мексиканських індіанців. Для японців ритуали з саке мали особливий сенс - напій з рису пропонувався божеству з метою забезпечити новий рясний урожай все того ж рису. p> Саке з успіхом виконує інтернаціональну роль аперитиву - і в барно-ресторанної обстановці, і вдома. Хороша японська дружина обов'язково запропонує який повернувся з роботи чоловікові чарочку саке . До речі, місцева стопка, м'яко кажучи, невелика: наші традиційні "сто грам" для японця означають три-чотири порції. p> Японці вже привчили всіх пити своє саке злегка підігрітим, хоча самі іноді п'ють його і холодним - наприклад, після типово японської лазні "сенто". Підігрівати потрібно приблизно до температури людського тіла. Особливо гарний такий варіант в холодну і дощову погоду. Зазвичай розливають підігріте саке з карафки, що стоїть в гарячій воді. Добре, якщо під рукою випадково виявляться дерев'яні квадратні стопки, скоріше навіть чашечки - з них саке сприймається ще правильніше. p> Якщо полити розведеним саке річкову форель при смаженні на столі "Тепанякі" і прикрити її кришкою, то, по-перше, відбивається річковий запах, по-друге, з'являється новий оригінальний смак і аромат. Гаряче саке використовують в одному із способів приготування риби фугу, знаменитої й не так своїми смаковими достоїнствами, скільки отруйними нутрощами. Спеціально навчені кухаря заливають саке обсмажені плавники цієї риби. p> Вважається, що пивоваріння завезли до Японії американці всього лише півтора століття тому. З їхньої подачі, зокрема, в Йокогамі з'явилася броварня, названа Kirin - на честь міфологічного персонажа - наполовину дракона, наполовину коні. Однойменна марка пива досить популярна і зараз. У японському пивоварінні відчутно і вплив німецьких традицій. Так, у любителів темного пива є непоганий вибір між Asahi, Kirin, Sapporo і Suntory, а в останнього виробника є в асортименті і типово баварське пшеничне пиво.
Вірні собі японці не забарилися вписати щодо новий для себе напій у звичну систему естетичних цінностей. У цьому сенсі характерно твір невідомого автора епохи Мейдзі (кінець 1860-х років, переклад А. Бівера) у традиційному японському віршованому розмірі "танка" - неримованої п'ятивірші, де обов'язковий 31 стиль жорстко розбраті діловий по рядках (5-7-5-7-7): p> Піна тріпоче,
Ніздрі вдихають бальзам,
Кухоль тримаю я -
Радість моя велика. Мені не страшний начальник. p> У Останнім часом у Японії пиво вважається молодіжним напоєм - і не тільки через його відносну дешевизну, а й з причини, так би мовити, більшою соціальності: все-таки танці...
