fy"> У США і низці інших країн пивну дробину сушать [71,91,149].
Необхідність консервування сирої пивної дробини можна пояснити, якщо виходити з логістики, а також більш тривалому збереженню її технологічних показників [8].
З економічної точки зору, виробництво сухих кормопродуктов на основі пивної дробини має високу рентабельність [47].
Володіючи гарною транспортабельністю, суха дробина при її використанні для виробництва комбікормів може значною мірою сприяти раціональному регулюванню кормових балансів у тваринництві окремих економічних районів Росії [34,98,115].
Сушка пивної дробини проводиться в ротаційних і пневматичних сушарках при температурі не більше 60єС щоб уникнути зниження поживної цінності [34]. Для цього застосовують найпростіші барабанні сушарки різних конструкцій.
Григор'євим М.А. проведені дослідження, на підставі якого розроблена ресурсозберігаюча технологія з використанням пивної дробини та житнього сусла для виробництва білково-амінокислотного препарату. Продукт, отриманий за даною технологією, може бути використаний як складової для преміксів [45].
Одним із прийомів підвищення кормової та харчової цінності дробини є збагачення її білком шляхом змішування з іншими відходами виробництва. Це дозволяє заповнити запаси білка у тварин без застосування інших азотистих добавок. Розробником даної технології є ГНУ ВНІІПБіВП. Для виробництва білково - кормового продукту застосовують такі ВСР,% на суху речовину: дробину пивну - 80,0; дріжджі пивні - 5,5; білковий відстій - 6,5; полірувальні та аспіраційні відходи [цитовано по 73].
Принципова технологічна схема, запропонована ГНУ ВНІІПБіВП, включає наступні стадії: поділ і зневоднення, підробіток пивної дробини, внесення інших відходів і добавок, випарювання фільтрату, сушка твердої фази, гранулювання готового кормового продукту, упаковка. Були отримані наступні показники досліджень: суху речовину - 90%, у тому числі сирий протеїн - 19-22%, кормова цінність - 0,76 к.е. [73,110].
Для підвищення кормової цінності дробини, також можуть використані ферментні препарати цитолитического і протеолітичної дії. При комплексній обробці цими ферментами більше 50% сухих речовин гідролізується до розчинного стану [157].
Авторами [108] розроблено продукт з підвищеною біологічною цінністю, збагачений білком і іншими цінними речовинами, отриманий способом біотрансформації пивної дробини. Вміст білка збільшується на 58%. Також встановлено збільшення вмісту амінокислот лізину і метіоніну на 20-25%.
Пивна дробина в ролі живильного середовища
За результатами багатьох досліджень, пивну дробину можна вважати хорошим субстратом для вирощування одноклітинного білка, який застосовується в різних харчових продуктах і кормах [72].
Під одноклітинними білками розуміють - дріжджі, бактерії, гриби і водорості.
Білок, отриманий нетрадиційним шляхом, тобто з харчових і сільськогосподарських відходів, може бути застосований в харчових цілях у випадках, якщо він задовольняє ряду вимог: 1) низька собівартість продукту; 2) відповідність пропонованим медико - біологічним вимогам; 3) технологічні властивості продукту [93].
З цих умов особливо важливо друге, оскільки білок повинен бути вільним від токсинів, не бути алергеном і характеризуватися високою засвоюваністю. Виходячи з цього положення можна вважати найбільш перспективним напрямком застосування непатогенних мікроорганізмів і їх вирощування на субстратах, що не містять шкідливих для здоров'я людини сполук, так як очищення білків від шкідливих домішок без порушення реологічних властивостей продукту дуже важка, а в ряді випадків неможлива.
З метою раціонального використання основних відходів пивоварного виробництва найбільш доцільно комплексне використання солодовою і хмельовий дробини, залишків пивних дріжджів, солодових паростків і білкового відстою, при використанні також замкової води з солодовні замість свіжої [81].
Солодова дробина займає найбільшою питому вагу (85%) серед відходів, тому в основу переробки їх була покладена розроблена технологія отримання дріжджів з солодового дробини. При цьому відходи піддаються термоферментатівному гідролізу і на отриманих гидролизатах вирощують кормові дріжджі. Близько 1/3 сухих речовин дробини, в основному вуглеводів, використовується на гідроліз, 2/3 залишаються негідролізованнимі і можуть бути використані на корм (білки, целюлоза).
Переробка дробини шляхом гідролізу і подальшого вирощування кормових дріжджів за описаною вище технологією дозволяє отримати біотрін - цінну добавку в корм для свиней і птахів.
