ustify">? комора;
? кабінет завідувача виробництвом;
? склад добової тари;
? камера схову;
? рефріжератное відділення.
На сучасних підприємствах велика увага приділяється організаційній структурі. Тому організаційну структуру слід створювати по можливості простою, чіткою і легко доступній для огляду;
Апарат управління ЗАТ «Кулінарія» побудований таким чином, щоб забезпечити у виробничих, економічних та організаційних відносинах взаємозалежне єдність всіх частин підприємства, а також для найкращого використання трудових і матеріальних ресурсів. Організаційна структура представлена ??в додатку А.
У відповідності зі структурою управління ЗАТ «Кулінарія» верхній рівень управління представлений: Генеральний директор; п'ять перших заступників генерального директора: перший - замдиректора з фінансів та економіки; другий - заст. генерального директора з персоналу; третій - заст. генерального директора по флоту; четвертий - заст. генерального директора з загальних питань; головний інженер.
Далі розглянемо основні техніко-економічні показники підприємства.
Техніко-економічні показники - система вимірників, характеризує матеріально-виробничу базу підприємств і комплексне використання ресурсів. Техніко-економічекое показники застосовуються для планування та аналізу організації виробництва і праці, рівня техніки, якості продукції, використання основних і оборотних фондів, трудових ресурсів. [12]
Розглянемо основні техніко-економічні показники ЗАТ «Кулінарія» за 2011-2013 роки, представлені в таблиці 2.3
Таблиця 2.3 - Основні техніко-економічні показники ЗАТ «Кулінарія» в період 2011-2013 років
Найменування показателей2011 г.2012 г.2013 г.Отклоненіеабсолютное +, - відносне,% 1. Обсяг продукції (робіт, послуг, тис.руб.) 720663741039705932-1473197,92. Середньооблікова чисельність, чел.622598593-2995,33. Середньорічна виробіток на одного працюючого, руб.570,1609,9586,316,2102,84. Фонд оплати праці, тис.руб.15319717567216732814131109,25. Середньорічний рівень оплати праці, руб.121,2144,6138,917,7114,66. Собівартість продукції, тис.руб.605357620250601399-395899,37. Витрати на 1 карбованець продукції (робіт, послуг), руб/руб.0,840,8370,8520,012101,48. Фінансовий результат, тис.руб. + Прибуток;- Убиток115306120789104533-1077390,69. Рентабельність продукції,% 1616,314,8-1,292,510. Рентабельність виробництва,% 1919,517,4-1,691,511. Продуктивність труда1158,61239,11190,431,8102,712. Вартість основних фондов1400161400161418261810101,213. Фондоемкость0,1940,1880,210,016108,2
Проаналізувавши дані звіту про прибутки і збитки, можна зробити наступні висновки: Виручка від реалізації продукції в 2011 році склала 720 663 тис.руб. У 2012 році вона збільшилася на 2,8%. В основному це пов'язано зі збільшенням цін на продукцію. У 2013 році виручка від реалізації продукції знизилася в порівнянні з 2011 роком на 7,4%. Це пов'язано з тим, що флот зменшився на одну одиницю. Фактори, що визначають обсяг виробництва продукції: забезпеченість підприємства трудовими ресурсами та ефективність їх використання; забезпеченість підприємства основними виробничими фондами та ефективність їх використання; забезпеченість виробництва сировиною і матеріалами та ефективність їх використання. Обсяг виробництв - результат діяльності підприємства по виробництву якої-небудь продукції і представлених виробничих послуг. У її обсяг включається вартість лише тієї частини виготовленої продукції, яка була продана і оплачена покупцем.
Собівартість продукції в 2012 році порівняно з 2011 роком (605 357 тис.руб.) збільшилася на 2,5% і склала 620 250 тис.руб. При цьому витрати на 1 карбованець виробленої продукції знизилися на 0,003 руб. Як говорилося вище, це пов'язано з підвищенням цін на продукцію. Впровадження нової техніки, комплексна механізація і автоматизація виробничих процесів, вдосконалення технології, впровадження прогресивних видів матеріалів дозволяють значно знизити собівартість продукції.
Зниження собівартості продукції забезпечується, насамперед, за рахунок підвищення продуктивності праці. З ростом продуктивності праці скорочуються витрати праці в розрахунку на одиницю продукції, а отже, зменшується і питома вага заробітної плати в структурі собівартості.
У 2013 році собівартість знизилася на 3,0% і склала 601 399 тис.руб. Однак витрати на 1 карбованець виробленої продукції зросли на 0,015 руб. Це пов'язано в першу чергу з підвищенням ціни на паливо, запчастини, електроенергію.
Собівартість це всі витрати, отримані в результаті виробництва продукції, надання послуг. Собіварті...
