капіталу в руках кількох великих гравців. Прихід нових гравців можливий тільки на місцевому регіональному рівні [8].
1.2 Проблеми та шляхи підвищення економічної ефективності виробництва продукції
м айонез кулінарний економічний
Зовсім недавно, на початку 2007 року, провідні японські компанії з випуску продовольства - QP і Nissin Oillio Group вперше за останні 17 років вирішили підняти ціни на майонез. Зростання було обумовлене збільшеним попитом на рапсове сім'я і кукурудзу, які є сировиною не тільки для цього виду соусів, але і з деяких пір - для виробництва біопалива. Зростання попиту на цей вид палива, яке розглядається альтернативою існуючим джерелам, починає чинити серйозний негативний вплив на сферу виробництва, що призводить до підвищення цін на окремі види сільськогосподарської продукції, в тому числі і на майонез. У Росії проблема енергоресурсів не варто настільки гостро, але від цього сировинної питання не стає менш болючим для гравців майонезного сегмента. Для того щоб випускати якісний продукт, необхідно мати якісне ж рослинне масло. Основний показник якості майонезу для російського споживача - жирність - відображає зміст соняшникової олії в майонезі. Найбільш улюбленим у росіян майонезом є майонез з жирністю 67%. Таким чином, головний вид сировини для майонезів - це саме соняшникова олія. Основна проблема на сьогоднішній день - це подорожчання насіння. Крім соняшникової олії у виробництві використовується гірчиця і оцет, які створюють смакові якості майонезу, а також емульгуючі речовини - натуральні (яєчні і молочні білки) і штучні (наприклад, емульгуючий крохмаль). Але масло - це, звичайно, основний інгредієнт. Зростання цін на зерно та олійні в липні 2007 році привів до масового підвищення відпускних цін (на 10-15%) на цілий ряд продуктів: борошно, макарони, майонез, кондитерські вироби, плодоовочеву і рибну консервацію. Це пов'язано, у тому числі, і з більш низьким, ніж торік, прогнозом врожаю в Росії (76 млн тонн проти 78 млн тонн в 2006 році), а також із зростанням цін на світовому ринку і інфляційними очікуваннями в цілому. Через зростання цін на основні інгредієнти для виробництва майонезу - рослинне і гірчичне масла - виробники були змушені підняти відпускні ціни на свою продукцію в середньому на 10-15%, залежно від позиції. Сьогодні виробники масложирової продукції «доїдають» свої останні складські запаси насіння, а сировина нового врожаю з'явиться на ринку тільки у вересні-жовтні, причому за новими цінами, зрозуміло. Не надто оптимістичні прогнози відносно урожаю змушують більшість виробників говорити про новий подорожчанні.
Тим часом прибуток виробників майонезу у зв'язку з поточною ситуацією вже впала вдвічі. «У попередні 3-4 роки сировинної проблеми не було, оскільки був високий урожай на соняшник і оптимальний баланс кон'юнктури на внутрішньому і зовнішньому ринках, - говорить Тетяна Чепель, директор з маркетингу холдингу« Сонячні продукти ».- Останній раз подібна ситуація в країні була в 2002 році. Більшість виробників працюють з соняшниковою олією, на Далекому Сході ряд компаній використовують соєву олію, у них для цього є сировинна база. За деякими даними, у зв'язку з сировинним кризою поточного року ряд виробників Центральної Росії також планують перейти на використання ріпаку ». Іноді різке підвищення цін на рослинну олію комбінати згладжують тим, що випускають більше низкожирних майонезів. Є й ряд інших проблем, що хвилюють учасників ринку. Наприклад, необхідність більш жорсткого контролю якості сировини, необхідність виробництва немодифицированного крохмалю, оцту і т. Д. Але це проблема всієї харчової промисловості в цілому. Росія прагне до інтеграції в європейське співтовариство, але для того, щоб виробляти продукцію європейської якості, ресурсів у країні поки мало. Політикою скорочення витрат на тлі тенденції падіння маржинальності продукту, прагненням убезпечити себе від коливань цін на сировину, а також для забезпечення свого виробництва відповідним сировиною, багато виробників набувають підприємства з виробництва та очищенні масла. Наприклад, Нижегородський МЖК в 1999 році придбав двох відразу двох виробників сировини - Шуйський маслозавод (Івановська область) і Катерининський елеватор (Самарська область). Група «Петросоюз» фінансувала модернізацію Іванівського маргаринового заводу. До складу компанії «ЕФКО» входять сільськогосподарські підприємства, елеватори, а також підприємства-переробники і виробники готової продукції. [9].
2. Організаційно-економічна характеристика підприємства
.1 Місцезнаходження і спеціалізація підприємства
ООО «принт-АГРО» - це товариство з обмеженою відповідальністю. Діє на підставі Статуту, ФЗ «Про товариств...
