=16.10-4 м/с
l=0,0268 Вт/м.0С=0,701
b==
(Gr? Pr)=(1726,54 * 0,69)=1191,31=0,54 (1191,31) 1/4=3,17
Вт/м2.0С
С0=5,67Вт (м2. К4)
AЛ=
AЛ=Вт/м2.0С
a0=AК + AЛ=3,32 Вт/м2.0С=3,32? 3600=11,941 кДж/м2.0С
=кДж
=137,6 + 664=801,6 кДж
3.2 Стаціонарний режим
При стаціонарному режимі втрати тепла в навколишнє середовище визначається:
,
де - коефіцієнт тепловіддачі при стаціонарному режимі від поверхні в навколишнє середовище, кДж/м2 0С;
- середня температура поверхні огородження при стаціонарному режимі, 0С; »Const для даної поверхні; прийняти рівною температурі окремих поверхонь до кінця розігріву tк;
t ??- Тривалість стаціонарного режиму варіння, годину.
При визначенні коефіцієнта тепловіддачі конвекцією, визначальна середня температура повітря, що стикається з огорожею, буде дорівнює:
,
При цій температурі для стаціонарного режиму вибираємо фізичні параметри повітря: коефіцієнт температуропровідності a, коефіцієнт теплопровідності l, коефіцієнт кінематичної в'язкості v, потім визначають твір (Gr? Pr), величини с і n і чисельну величину критерію Nu.
За значенням критерію Nu при стаціонарному режимі визначається коефіцієнт тепловіддачі конвекцією
,
Коефіцієнт тепловіддачі випромінюванням AЛ визначається за формулою Стефана-Больцмана:
a0=AК + AЛ=5,924 Вт/м2.0С=5,924? 3600=21,33 кДж/м2.0С
=
3.2.1 Втрати через кришку
=1600С; =0,5 (160 + 20)=900С, тоді
а=3,2.10-3 м/с; v=22,1.10-4 м/с
l=0,0314 Вт/м.0С
Pr=0,69
b==
(Gr? Pr)=(4479,76 * .0,69)=3091,0344=0,54 (3091,0344) 1/4=4,026
Вт/м2.0С
С0=5,67Вт (м2. К4)
AЛ=
AЛ=Вт/м2.0С
=кДж/год
3.2.2 Втрати тепла через стінки при стаціонарному режимі
=600С; =0,5 (600С + 200С)=400С, тоді
а=2,43.10-3 м/с; v=16,96.10-4 м/с
l=0,0276 Вт/м.0С=0,699
b==
(Gr? Pr)=(57848,87.0,699)=40378,5=0,54 (40378,5) 1/4=7,65
Вт/м2.0С
С0=5,67Вт (м2. К4)
AЛ=
AЛ=Вт/м2.0С
a0=AК + AЛ=3,904Вт/м2.0С=3,904? +3600=14,05 кДж/м2.0С
=кДж
=574,23 кДж
4. Визначення витрати тепла на розігрів конструкції
Втрати тепла на нагрів обладнання пов'язані з поглинанням теплоти конструкційними матеріалами, насамперед, металевими сплавами, з яких виготовлено обладнання. Найбільшому нагріванню піддаються робочі камери, в яких відбувається теплова обробка.
Для виконання розрахунку витрат тепла на розігрів конструкції останньої ведеться для нестаціонарного і стаціонарного режимів роботи апарату.
При нестаціонарному режимі витрата тепла на розігрів конструкції фритюрниці визначається виразом:
,
де - тепло, расходуемое на нагрівання металевих конструкцій фритюрниці, кДж;
- тепло, расходуемое на нагрівання ізоляції фритюрниці, кДж;
,
де Gmi - маса i-го елемента металевої конструкції (кришка, чаша і т.п.), кг.
Для кожного елемента вага розраховується за формулою
,
де Vi - обсяг елемента i-ой конструкції, м3;
ri - щільність матеріалу елемента конструкції, кг/м3;
cmi - питома теплоємність матеріалу конструкції, кДж/(кг? 0С). Tmi - середня кінцева температура нагріву металоконструкції котла, 0С.
t0 - початкова температура металоконструкції фритюрниці, 0С.
Кінцеву температуру по елементах конструкції можна прийняти:
внутрішня поверхня фритюрниці - 170 0 С;
кришка фритюрниці - 70 0 С;
зовнішні стіни - 55-60 0 С;
,
де Gі - вага ізоляційної конструкції фритюрниці, кг;
- товщина ізоляційного шару, м, визначається за формулою
,
де lі - коефіцієнт теплопровідності ізоляційного матеріалу залежно від середньої температури ізоляції;=?? 0 (tн. с-t0), Вт/м2, - питомі теплові втрати поверхні
ізольованою фритюрниці;
сі - теплоємність ізоляції, кДж/(кг? 0С).
tи - середня температура нагріву ізоляції, 0С.
tи =,
де tвнутр - температура частин ізоляції, що стосуються жарочной ємності;
tн. с - температура частин ізоляції, що стосуються зовнішніх стін, 0С
t0 - початкова температура ізоляції, рівна температурі навколишнього середовища, 0С.
