ign="justify"> Дослідження найбільш ефективних методів модифікації природних жирів і рослинних олій.
Вивчення фізико-хімічних властивостей модифікованих масел.
Оптимізація технологічних режимів дублення з використанням модифікованих масел;
Дослідження споживчих властивостей замші
3.1. Дослідження найбільш ефективних методів модифікації природних жирів і рослинних олій.
Об'єкти вивчення:
продукт на основі оксіетілірованний олеїнової кислоти - Олеокс.
рослинні масла, зокрема рапсова і кукурудзяна
Методика проведення
Олеокс окисляли в гетерогенній системі (водна емульсія) при 45 0 С. Як окислювачів використовували надоцтову, надмуравьіной і фосфомолібденовую кислоти. Попередньо змішували Олеокс з кислотою і потім в цю суміш вводили пероксид натрію у співвідношенні кислота: пероксид (1: 1). За кінетикою окислення стежили з накопичення пероксидних сполук, які визначалися іодометріческім методом, значенням йодного числа та показником заломлення. Кінцеві продукти окислення оцінювали за вмістом епоксидних груп.
. Апаратура, реактиви і розчини
Стаканчики для зважування зовнішнім діаметром 10мм, висотою 15мм, з притертою пробкою.
Колби з притертою пробкою 250, 500см 3
Бюретки 1-2-25 і 1-2-50
Спирт етиловий ректифікований технічний за ГОСТ 18300. вищий сорт
Калій йодистий за ГОСТ 4232. х.ч. або ч.д.а., 20% -ний розчин.
Йод кваліфікації не нижче ч.д.а. Натрій серноватистокислого (тіосульфат натрію) по ГОСТ 27068. розчин 0.1 моль дм 3
Крохмаль розчинний за ГОСТ 10163, 0,5% -ний водний розчин
Вола дистильована pH 5.4 - 6.0.
Калій діохромат (біхромат калію).
2. Підготовка до випробування.
, 4 г кристалічного йоду розчиняють в 1000 см 3 етилового спирту.
Порядок експерименту
Готуємо суміш олеокса, беремо 5 мл і кислоти, 2.5 мл, потім вводимо перекис водню 2.5мл. Нагріваємо на електричній плитці при t=45-50C. Підтримуємо температуру, і через кожні 20 хв вимірюємо показники.
Визначення йодного числа.
Необхідна кількість випробуваного продукту, 1,5 мл, відбирають за допомогою піпетки.
Наливають в конічну колбу місткістю 500 см 3 з притертою пробкою 15 см 3 етилового спирту і опускають туди стаканчик з продуктом, злегка відкриваючи кришку стаканчика.
З бюретки додають 25 см 3 спиртового розчину йоду, щільно закривають колбу пробкою, попередньо змоченою розчином йодистого калію, обережно струшують колбу. Додають 150 см 3 дистильованої води, швидко закривають колбу пробкою. Вміст колби струшують протягом 5 хв і залишають в темряві ще на 5 хв. Обмивають пробку і стінки колби невеликою кількістю дистильованої води, додають 20-25 см 3 розчину йодистого калію і титрують розчином тіосульфату натрію. Рідина в колбі прийме світло-жовтий колір, потім додають від 1 до 2 см 3 розчину крохмалю і продовжують титрувати до зникнення синювато-фіолетового забарвлення.
Для обчислення йодного числа проводять контрольний дослід.
Йодное число (X) випробуваного продукту, г йоду на 100 г нафтопродукту, обчислюють за формулою
Х=(V-V1) Р 0,01269 100%/т
де V - об'єм розчину тіосульфату натрію 0,1 моль/дм 3, витрачений на титрування в контрольному досліді, см 3;
V1 - об'єм розчину тіосульфату натрію 0,1 моль/дм 3, витрачений на титрування випробуваного продукту, см 3;
Р - фактор розчину тіосульфату натрію 0,1 моль/дм 3;
, 01269 - кількість йоду, еквівалентну 1 см 3 розчину тіосульфату натрію точно 0,1 моль/дм 3;
т- маса випробуваного продукту, г.
Визначення перекисного числа.
Перекисне число виражають у грамах йоду, що витісняється з йодистого калію перекисних сполуками, що містяться в 100 г.жіра. 1,5 мл олеокса розчиняють в колбі в суміші 7.5 мл крижаної оцтової кислоти і 5 мл хлороформу, додають 1 мл свіжоприготованого насиченого розчину йодистого калію. Колбу закривають пробкою, струшують протягом 5 хв, додають 60 мл води і 1 мл 1% -ного розчину крохмалю. Витиснений перекисами йод оттітровивают 0,01 н. розчином тіосульфату натрію з тими ж реактивами, але без додавання олеокса:
ПЧ=(А - Б) 100 0,00127 К/р
де А --расход ...
