0,01 н. розчину тіосульфату натрію на титрування дослідної проби, мл; Б - витрата 0,01 н. розчину тіосульфату натрію на титрування контрольної проби, мл; р -масса наважки, г; До -поправка до титру розчину тіосульфату натрію; 0,00127- кількість йоду, що зв'язує 1 мл 0,01 н. розчину тіосульфату натрію, г.
Обробка результатів.
Йодное число.
Таблиця 1.Результати титрування для визначення йодного числа.
надоцтову кіслотаНадмуравьіная кіслотаФосфомолібденовая кіслотаВремя, мінРезультати титрування. млРезультати титрування. млРезультати титрування. мл2029,4623,529,014029,8629,8229,146030,3429,929,398030,6430,3429,59
Таблиця 2. Значення йодного числа, розрахованого за формулою, зазначеною вище.
надоцтову кіслотаНадмуравьіная кіслотаФосфомолібденовая кіслотаВремя, мінЗначеніе йодного чіслаЗначеніе йодного чіслаЗначеніе йодного чісла03939392038,437,842,2403535,441,1603134,6398028,43137,3 дублення масло рослинний модифікований
Рис1. Графік зміни йодного числа кислот з плином часу.
З графіка видно, що йодне число на початку різко зростає, а потім спостерігається певна стабілізація через 60 хвилин від початку окислення.
Перекисне число.
Таблиця 3.Результати титрування для визначення перекисного числа
надоцтову кіслотаНадмуравьіная кіслотаФосфомолібденовая кіслотаВремя, мінРезультати титрування. МлРезультати титрування. МлРезультати титрування. Мл206,276,298,64404,794,488,27603,793,496,98803,482,695,85
Таблиця 4.Значеніе перекисного числа, розрахованого за формулою, представленої вище.
надоцтову кіслотаНадмуравьіная кіслотаФосфомолібденовая кіслотаВремя, мінЗначеніе перекисного чіслаЗначеніе перекисного чіслаЗначеніе перекисного чісла00.40.40.4200.4480.450.65400.3220.2960.618600.2370.2120.508800.2110.1440.412
Ріс.2.Графік зміни перекисного числа з плином часу
Як випливає з представлених даних, найбільш ефективно діє на подвійні зв'язки в олеоксе надуксусная кислота. Зміст перекисних сполук також збільшується, а потім стабілізується.
Характер зміни цих показників у часі свідчить про складність механізму перекисного окислення. У окисленому олеоксе виявлені епоксидні групи, є поруч із альдегідами, основними компонентами, що зумовлюють дубильними дію окислених жирів.
Таблиця 5.Значенія показника заломлення.
надмуравьіной кіслотаФосфомолібденовая кіслотаВремя, мінПоказатель преломленіяПоказатель преломленія01.4561.424201.4681.432401.471.438601.4791.442801.4821.452
Рис.3. Графік зміни показника заломлення в часі.
Збільшення значення показника заломлення олеокса в процесі окислення є наслідком зміни хімічного складу і утворення нових з'єднань.
Окислений олеокс має наступні показники.
Таблиця 6. Показники окисленого олеокса.
рН4.3Показатель преломленія1.452Епоксідное чісло3.67Йодное чісло15.23Альдегідное чісло7.2Внешній відОлеокс стає більш прозорим і менш в'язким, у порівнянні з неокисленого формою.
. 1.2 Дослідження рослинних олій
Готується суміш масла (ріпакової або кукурудзяного) 5 мл з надоцтовою кислотою. 2,5 мл перекису водню і 2,5 мл оцтової кислоти.
Йодное число.
Це маса йоду lt; https: //ru.wikipedia/wiki/%D0%98%D0%BE%D0%B4gt; (в г), що приєдналася до 100 г органічної речовини, воно характеризує зміст подвійних зв'язків в ненасиченому з'єднанні lt;http://ru.wikipedia/wiki/%D0%9D%D0%B5%D0%BF%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D1%83%D0%B3%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%8Bgt;.
Чим вище иодное число, тим більше ненасичених кислот міститься в жирі, тобто тим більше йоду речовина може приєднати.
Таблиця 7.Результати титрування масел
Кукурудзяне маслоРапсовое маслоВремя, мінРезультати титрування, млРезультати титрування, мл017,7419,332018,1614,84016,9814,786017,0614,548017,2914,27
Йодное число, розраховане за формулою, зазначеною вище.
Табл.8.Значеніе йодного числа
Кукурудзяне маслоРапсовое маслоВремя, мінЗначеніе йодного чіслаЗначеніе йодного чісла093,06103,220100,5121,824010812260107,5123,580106125,21
Рис.4. Графік зміни йодного числа
Йодное число спочатку різко зростає, а потім плавно стабілізується, що вказує на утворення подв...
