пародонтоз
порушення всмоктування фосфору, важкий пронос, блювота
гіперкальціємія
підвищена функція паращитовидних залоз (гіперпаратиреоз)
подагра
гіперінсулінемія (при лікуванні цукрового діабету) [4].
Заповнення дефіциту фосфору в організмі відбувається шляхом збільшення споживання багатих фосфором харчових продуктів, БАДП і лікарських препаратів (АТФ, рибоксин, фосфоколін, гліцерофосфат, фітин та ін.).
Таким чином, фосфор відіграє важливу роль у біологічних процесах, що протікають в організмі. Необхідно контролювати надходження цього мікроелемента, оскільки надлишок або нестачу його може призвести до тяжких наслідків, пов'язаних із самими різними захворюваннями, тому для аналізу і був обраний даний елемент. Для визначення вмісту фосфору в продуктах харчування можна скористатися методами, запропонованими в наступному підрозділі.
1.2 Методи визначення фосфору
Для визначення фосфору в продуктах харчування можуть бути використані наступні методи:
) титриметрический метод (вміст фосфору становить від 0, 3 до 1,2%). Даний метод заснований на осадженні фосфору у вигляді фосфоромолібдата амонію, розчиненні осаду в титруватирозчину луги та титруванні надлишку її розчином кислоти.
Для проведення аналізу наважку сплаву масою 1 г поміщають в конічну колбу місткістю 250 см3, додають 20 см3 суміші кислот накривають годинниковим склом і розчиняють при нагріванні. Скло обполіскують концентрованою соляною кислотою, розчин упарюють до об'єму 2-3 см3, додають 10 см3 бромистоводневої кислоти і випарюють насухо. У колбу додають 10 см3 концентрованої соляної кислоти і знову випарюють насухо. Випарювання з концентрованою кислотою повторюють 3-4 рази для повного видалення олова. До сухого залишку додають 10 см3 соляної кислоти, розведеної 1: 1, додають 80-100 см3 води і нагрівають до 60-70 ° C для розчинення солей. Додають розчин марганцевокислого калію для випадання осаду двоокису марганцю, доливають по краплях розчин азотистокислого осаду до зникнення осаду двоокису марганцю. Потім додають 10 г азотнокислого амонію і 30 см3 молибдатного реагенту, добре перемішують 3-5 хв до випадання жовтого фосфоромолібдата і залишають стояти на ніч.
Осад відфільтровують на повний фільтр з фільтробумажной масою. Стакан і осад на фільтрі промивають розчином азотнокислого калію до зникнення кислої реакції (проба по індикаторної папері) або надходять наступним чином: в пробірку поміщають 1-2 см3 фільтрату, 2-3 краплі розчину фенолфталеїну і краплю розчину гідроокису натрію. Рожеве забарвлення свідчить про повноту промивання осаду.
Промитий осад переносять в колбу, в якій проводилося осадження, розчиняють в 0,1 моль/дм3 розчині гідроокису натрію, роздрібнюють фільтр перемішуванням, додають 3-5 крапель розчину фенолфталеїну і оттітровивают надлишок гідроксиду натрію 0,1 моль/дм3 розчином соляної кислоти до знебарвлення розчину.
Розбіжності результатів паралельних визначень (збіжність) не повинні перевищувати 0,05%.
Розбіжності результатів аналізу, отриманих в двох різних лабораторіях, або двох результатів аналізу, отриманих в одній лабораторії, але при різних умовах (відтворюваність), не повинні перевищувати 0,07%.
) фотометричний метод визначення фосфору (від 0,01 до 0,5%).
В даний час в промисловій практиці найбільше застосування отримали фотометричні методи визначення масової частки фосфоліпідів в рослинних оліях, що відрізняються підготовкою та мінералізацією проби масла, типами застосовуваних окислювачів і відновників. Відомий спосіб визначення масової частки фосфору в рослинних оліях, заснований на сухому спалюванні масла з окисом магнію і наступному визначенні фосфору фотометричним методом з використанням молибденовокислого натрію або амонію. Недоліком вказаного способу є обов'язкова мінералізація проби шляхом сухого спалювання в муфельній печі при температурі 800oC протягом 0,3-1,0 ч.
Даний метод заснований на утворенні жовтого фосфорнованадіевомолібденового комплексу та фотометрическом вимірі оптичної щільності цього комплексу щодо розчину порівняння, що містить відому кількість фосфору при довжині хвилі від 430 до 450 нм.
Для проведення аналізу використовується фотоелектроколориметр типу КФК і ФЕК - 56М (світлофільтр №4), спектрофотометр типу СФ - 26 або аналогічні прилади, що забезпечують необхідну точність вимірювання, з кюветами і товщиною поглинаючого світло шару розчину 10 мм. Для підготовки проби до випробувань наважку продукту масою 1 г при масовій частці фосфору від 0,005 до 0,1% поміщають в ст...
