и різноманітних продуктів харчування, банок, пляшок, галантерейних і господарських виробів, газет, журналів, канцелярських товарів.
Можливі варіанти упаковування можуть бути умовно розділені на три основні групи: одинична, групова і штабельное упаковка.
Одинична упаковка (штучна, індивідуальна) - кожне окреме виріб обертається плівкою.
Групова упаковка - попередньо комплектується набір з декількох однотипних або різнотипних виробів, які потім обертаються плівкою. Цей вид упаковки може застосовуватися в якості транспортної тари.
штабельное упаковка - на жорсткий піддон вкладаються кількома рядами вироби (мішки, коробки, лотки), які зверху покриваються чохлом з термоусадочної плівки і подаються в піч. Після усадки виходить компактний штабель, який можна легко переміщати підйомно-транспортними засобами.
Процес пакування в термоусадочну плівку включає в себе наступні операції: укладання товару на підкладку (лоток, піддон); обгортання плівкою; зварювання пакета; усадка (проходження через усадкову камеру); охолодження виробів.
Упаковка в розтягуються плівки (стрейч-плівки). Головна перевага цього типу плівок полягає в тому, що вони не вимагають теплової обробки. Розтягуються плівки застосовуються в наступних випадках:
скріплення пакетів вантажів правильної форми;
запаковування продукції, чутливої ??до нагріву;
запаковування продукції, яка в процесі зберігання і транспортування може ущільнюватися.
Переваги упаковки в растягивающуюся плівку в порівнянні з упаковкою в термоусадочні Плівки полягає в наступному:
економія енергії (відсутність операції в усадочною камері);
економія матеріалу (застосування більш тонких плівок);
економія виробничої площі.
На практиці ці два способи не тільки конкурують, а й доповнюють один одного. У тому випадку, коли приблизно однакові вантажі надходять з досить великим інтервалом, краща растягивающаяся плівка. Коли важлива швидкість, а розміри вантажів дуже різні, краща упаковка в термоусадочні Плівки.
Асептична упаковка. В даний час ця технологія широко використовується для пакування рідких продуктів (молоко та молочні продукти - більше 65%, соки - більше 25%, пасти і супи - 10%). Найбільш поширена схема асептичної упаковки харчових продуктів включає три стадії: стерилізується пакувальний матеріал; термічна обробка харчового продукту; розфасовка і запечатування упаковки.
При асептичному впаковуванні продукт і упаковка стерилізуються роздільно, потім упаковка заповнюється і закупорюється в стерильних умовах.
В даний час є великий вибір матеріалів: використовують банки з білої жерсті та алюмінію, скляні та пластмасові пляшки, пакети, упаковки з комбінованих матеріалів «Bag-in-Box» (пакет в коробці). Для упакування молочних продуктів використовують прямокутні пакети «Tetra-Pak», «Brick-Pak», «Pure-Pak», «Ultra-Pak» з комбінованих матеріалів, найпоширенішим з яких є картон - алюмінієва фольга.
. 3 РІЗНОВИДИ УПАКОВКИ МОЛОЧНИХ ПРОДУКТІВ
У сучасних умовах розвиток упаковки та споживчої розфасовки молочної продукції набуває особливої ??актуальності і безпосередньо впливає на процес збереження якості і споживчих властивостей продукту. Основними чинниками, визначальними випуск високоякісної молочної продукції, є:
склад і технологія отримання самого продукту;
умови його розфасовки;
використовуваний пакувальний матеріал.
Для грамотного вибору і використання пакувальних матеріалів і тари необхідно враховувати природу фасованого продукту, його консистенцію і фізичний стан, масу, технологію обробки, умови та терміни зберігання і реалізації.
Пакувальні засоби для молочних продуктів повинні володіти високою механічною міцністю, стійкістю до старіння, жорсткістю або еластичністю, здатністю до зварювання, необхідної для формування граматичних з'єднань. Природно, що естетичне оформлення упаковки має приваблювати покупця і відповідати вимогам ГОСТ 51074-97 «Продукти харчові».
Для запобігання псування молочних продуктів, пакувальні матеріали повинні володіти бар'єрністю, т. е. газо-, паро-, водо-, ароматонепроніцаемостью. Вони повинні бути вологоміцності і жиро-стійкими. Матеріали повинні мати експлуатаційною надійністю, нерозшаровуватися, що не деформуватися.
Молочні продукти мають здатність сорбувати важкі метали і більшість органічних сполук, у тому числі і шкідливі. Тому всі без винятку пакувальні, укупоро...
