не виправдана, оскільки невикористана заварка втрачає свої смакові достоїнства, і т.д.
Ергономічні властивості для керамічного посуду складаються з двох основних груп складних властивостей - гігієнічних і зручності користування.
Гігієнічність посуду обумовлена ??її нешкідливістю і забрудненість. Відомо, що токсичними властивостями володіють оксиди і солі ряду важких металів, передусім свинцю, що міститься в надглазурная керамічних фарбах, а також в гончарних і майолікових глазурі. Нешкідливість керамічного посуду вважається встановленою, якщо при кип'ятінні в 4% -ном розчині СН 3 СООН протягом 30 хвилин вона не виділяє сполук свинцю. Порцелянові глазурі не містять токсичних речовин, і дослідження їх нешкідливості не виробляють. Загрязняемость керамічного посуду залежить від стану поверхні, а також наявності кутів, виступів та інших конструктивних елементів. Які-небудь спеціальні методи дослідження ступеня загрязняемости керамічного посуду в товароведении не розроблені.
Зручність користування керамічним посудом проявляється через її відповідність антропометричним, фізіологічним, психофізіологічним даним людини. Так, зручність виконання виробом функцій в значній мірі залежить від відповідності розмірів утримувачів кришок, розмірів і місця розташування ручок розмірами і формою руки людини. Відповідність посуду фізіологічним і психофізіологічним властивостям людини слід розглядати насамперед як відповідність виробів силовим можливостям людини. Відомо, що згинальні м'язи руки людини витривалішими розгинальних в 1, 5 разів. Максимум сили рук спостерігається у людини у віці близько 25-ти років, а до 65-ти років подає майже наполовину і т.д. Ці положення, безумовно, повинні бути прийняті до уваги при проектуванні посуду.
Відповідно посуду психологічним властивостями людини слід розуміти, зокрема, як відповідність форми і декоративного рішення вироби сформованим навичкам споживання їжі та напоїв. Наприклад, майолікові, а іноді і фаянсовий чайну і кавовий посуд покривають з внутрішньої і зовнішньої сторін глазурями коричневого кольору. Зовні такі вироби виглядають досить ефектно, нагадуючи за кольором напій, для якого вони призначені. Але, як з'ясовується вже при першому прийомі чаю або кави, колір напою в такому посуді «губиться», не сприймається, що небайдуже споживачеві.
Зручність користування посудом означає також і зручність догляду за нею, зручність її розміщення (що особливо важливо для посуду в системі громадського харчування) і т.д.
Для дослідження та оцінки цих властивостей посуду можуть бути використані методи електроміографії, тензометрії, розрахункові, експертні.
Властивості надійності керамічного посуду за структурою аналогічні властивостям посуду зі скла. Довговічність посуду проявляється через її фізичну і моральну зносостійкість. Показником фізичної зносостійкості служить термін служби посуду до граничного стану, викликаного появою одного з критичних дефектів - дефектів черепка, глазурі, надглазурні декору, конструктивних елементів виробів (носиків, ручок тощо). Показником моральної зносостійкості є термін служби даної посуду до появи аналогічних виробів з новими утилітарними або естетичними властивостями. В даний час залежність між фізичною й моральною зносостійкістю посуду характеризується явним нерівністю. Іншими словами, фізичний знос керамічного посуду настає спочатку раніше морального, тому при визначенні довговічності керамічного посуду нехтують значеннями її моральної зносостійкості. Термін служби посуду до фізичного зносу визначають звичайно методами соціологічного та експертного опитувань.
Збереженість при транспортуванні і зберіганні відіграють певну роль у характеристики надійності керамічного посуду. Можна вважати, що за інших умов кераміка з пористим черепком (гончарні, майолікові, фаянсові вироби) менш надійна при транспортуванні і зберіганні, чим керамічні вироби з щільним, спеченого черепком.
Естетичні властивості посуду з кераміки характеризуються композиційною цілісністю, раціональністю форми, інформативністю. Специфікою сучасних керамічних виробів є своєрідна пластичність і обсяг. Багато виробів своїм прообразом мають форми, взяті з навколишнього середовища (плоди, ягоди, архітектурні пам'ятники). В окремих виробах присадкуватий силует і округлість форм нагадують традиції російської масової фарфорофаянсовой посуду XIX століття.
Декоративне оформлення кераміки дуже різноманітно. Це і геометричні, і квіткові, і тематичні малюнки, і орнаменти, і трактуються досить умовно пейзажні мотиви. В оформленні сучасної керамічного посуду спостерігаються два основних напрямки: для виробів повсякденного користування характерні сувора раціональна форма і декор, що підкреслюють діловитість і короткочасність повсякден...
