механізмом підвищення ефективності функціонування логістичної системи. Рішення даної задачі вимагає досвіду, вміння моделювати процес поповнення і витрачання запасу, знання комерційної ситуації і має грунтуватися на розумінні експлуатаційних відмінностей між описаними системами.
Рис. 3. Двухбункерная система контролю стану запасів
Системи з безперервною перевіркою фактичного рівня запасів дозволяють працювати в умовах порівняно низького запасу, захищаючи у той же час підприємство від дефіциту. Отже, умовами застосування цих систем є:
великі втрати від відсутності запасів;
великі витрати з утримання запасу.
Застосування даних систем дозволяє економити витрати з утримання запасів за рахунок скорочення відволікаються у запаси фінансових ресурсів, а також скорочуючи потребу в складських площах і людських ресурсах.
До недоліків систем з безперервною перевіркою запасів відносять необхідність постійного контролю розміру запасів.
Системи з періодичною перевіркою стану запасів (з фіксованим інтервалом) дозволяють проводити облік залишків лише періодично. Платою за це буде, як правило, більш високий, у порівнянні з попередньою системою, середній рівень запасу. Застосовують їх при низьких питомих витратах на зберігання.
Дані системи добре працюють в умовах, коли можна з достатнім ступенем упевненості передбачити розмір попиту. В іншому випадку несподівано зрослий попит у період між замовленнями може відвести логістичну систему в дефіцитний стан.
Основні умови застосування систем з періодичною перевіркою стану запасів:
низькі витрати з утримання запасу;
хороша передбачуваність попиту [10, c. 167].
До переваг системи відносять відсутність необхідності в постійному контролі наявності запасів на складі, до недоліків - порівняно високий рівень середнього запасу.
Системи, що передбачають можливість замовлення різних за величиною партій товарів (Р? const), застосовні, коли умови поставки дозволяють отримувати товари різними за величиною партіями. В інших випадках застосовуються системи з фіксованим розміром замовленої партії.
. 4 Визначення розміру товарних запасів і їх нормування
Планування товарних запасів передбачає використання комплексу методів, спрямованих на визначення оптимальної, нормативної величини запасів.
Основу планування товарних запасів поточного призначення складає їх нормування, в процесі якого встановлюється норматив запасу в днях і сумі за товарними групами. Норма товарних запасів виступає одночасно і нормою товарооборачиваемости.
У сучасних умовах підприємства громадського харчування самостійно нормують і планують запаси сировини і товарів. Норматив товарного запасу необхідний для здійснення економічної, фінансової та комерційної діяльності, при регулюванні розміру власних оборотних коштів, вкладених в запаси, визначенні планового розміру кредиту, для оперативного контролю за товарними запасами, при розрахунку витрат по зберіганню.
Планування передбачає розробку потоварних і загального нормативів в сумі і днях обороту по кварталах планованого року. Процес планування починається з розробки потоварних нормативів. При розрахунку потоварних нормативів рекомендується використовувати методи техніко-економічних розрахунків; економіко-статистичні; індексний; економіко-математичного моделювання.
потоварних норматив запасів методом техніко-економічних розрахунків включає в себе наступні елементи залежно від їх призначення:
представницький асортиментний набір;
запас на час приймання і підготовки товару до продажу;
запас на середньоденну реалізацію;
запас поточного поповнення;
страховий запас [12, c. 349].
потоварних норматив товарних запасів в днях на планований квартал розраховується за формулою
Ндн=За + Зр + Зп + Зт + Зс,
де За - представницький набір;
Зр, Зп, Зт - відповідно запас на середньоденну реалізацію, на час приймання і підготовки товарів до продажу; поточного поповнення;
Зс - страховий запас в днях.
потоварних норматив запасів в сумі на планований квартал визначається множенням потоварній нормативу товарних запасів в днях на середньоденний оборот:
Нс=Ндн х Тпл: 90,
де Тпл - товарообіг на планований квартал;
<...
