з щільно закриваються кришками. Після закінчення роботи ящики слід очищати від обтиральних матеріалів. br/>
4. Охорона навколишнього середовища
Особливістю рибного господарства є те, що воно є галуззю, несучої втрати від погіршення стану навколишнього середовища і в теж час завдає їй шкоду. У сучасних умовах охорона навколишнього середовища стала однією з найбільш гострих і актуальних проблем. p align="justify"> Дослідження стічних вод рибообробних підприємств дає можливість охарактеризувати їх властивості та склад. На різних стадіях обробки риби є великі втрати цінних органічних речовин. Стічні води мають складний склад і характеризуються дуже широким діапазоном концентрації розчинених речовин. За повного складу вони наближаються до розсолам. p align="justify"> До забруднених стічних вод відносять стоки, що утворюються в результаті технологічних операцій, пов'язаних з обробкою морепродуктів, промиванням обладнання, апаратури, а також господарсько-фекальні води.
Побутові стічні води, які утворюються в раковинах, санітарних вузлах, душових і тому подібному, містять великі домішки.
Екологічна напруженість по ходу технологічного процесу виникає на наступних операціях: дефростация, мийка, варіння, мийка обладнання.
У ФГБУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза узвіз оброблених вод проводиться у виробничу каналізацію, де вони проходять через систему біологічного очищення і далі скидаються у міську каналізацію.
Сутність біологічного очищення полягає в мінералізації органічних забруднень води посредствам аеробних біохімічних процесів, в результаті чого вода стає прозорою, що не загниваючою. p align="justify"> Підприємства харчова промисловість є джерелом забруднення повітря, в основному такими речовинами як найрізноманітніші запахи і дими. Для очищення використовується витяжки та вентиляція. br/>
5. Характеристика робочого місця
Під час проходження практики в центрі ФГБУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза я працювала помічником технолога при виробництві. В мої робочі функції входили такі операції як: фасування в полімерні пакети, маркування і укладання в картонні ящики копченої та сушеної продукції з риби та морепродуктів; оброблення, розкладка, фасування, маркування, упаковка риби (камбали, минтая, лосося) і морепродуктів (кальмара , восьминога). br/>
Висновок
Географічне положення та кліматичні характеристики, наявність транспортних шляхів та наявність сировинної бази свідчать про доцільність вибору району прив'язки ФГБУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза. Об'єкт проектування забезпечений централізованим водопостачанням, електроенергією, теплом, а також робочою силою, зважаючи на його розташування в населеному пункті. p align="justify"> Проектований режим роботи технологічної лінії і достатні запаси сировини в далекосхідних морях дозволить випускати продукцію в обсягах, що значно перевищують фактичні в минулі роки, за рахунок механізації окремих технологічних операцій і вивільнення робітників. Проект передбачає впровадження нового обладнання. За час проведеного на підприємство ФГБУ ВПО УПТЦ Дальрибвтуза я отримала такі навички: фасування в полімерні пакети, маркування і укладання в картонні ящики копченої та сушеної продукції з риби та морепродуктів; оброблення, розкладка, фасування, маркування, упаковка риби (камбали, минтая, лосося ) і морепродуктів (кальмара, восьминога). br/>
