чі; В«БурлюкВ» в долині річки Альми у с. Віліно, недалеко від берега моря, із західного боку Криму. Крім того, комбінат має завод (під Севастополем) з виробництва виноградного соку. У радгоспах комбінату готуються кращі в Криму і одні з кращих на Україні білі столові вина з сортів Рислінг і Аліготе, а також матеріали для виробництва Радянського шампанського, які частково використовуються в Криму, а частково шампанськими заводами в інших областях України.
виноградарсько-виноробні радгоспи степового Криму підпорядковані безпосередньо Кримсовхозвінтресту. До них відносяться радгосп-гігант В«Ново-ДжанкойськийВ», розташований в північно-східній частини степового Криму, в Джанкойському районі; В«АзовськийВ», розташований на південний схід від попереднього; Нижньогірський, розташований ще південніше, в Нижньогірському районі; В«Золоте полеВ», неподалік від Старого Криму, на кордоні, де степова зона переходить в передгірську; В«СтеповеВ» Красногвардійського району та В«ВинограднийВ» Сакського району - в центральній частині степової зони; В«ЄвпаторійськийВ» - в районі м. Євпаторії. p> Радгоспи степового Криму дають ординарні столові та міцні солодкі вина. Але в міру наближення до передгірних районах зустрічаються вина високої якості.
Так, в радгоспі В«Золоте полеВ» з сорту Мускату чорного, званого тут неправильно Аліканте, готується високоякісне марочне вино В«Золоте полеВ», яке за якістю наближається до южнобережному Мускат чорний; характерний шоколадний тон у ньому в інші роки буває не менш виразним, ніж у південнобережному. При зборі врожаю ягоди затримуються на кущах довше звичайного, по можливості до початку увяліванія, якщо дозволяє погода. Готове вино має 16% об. спирту і 16% цукру, красиву гранатове забарвлення, сортовий аромат, гармонійний маслянистий смак. У продаж воно надходить після трьох років витримки. Вино В«Золоте підлогаВ» отримало золоті медалі в 1958 р. на виставках у Люблянах і в Будапешті і срібну медаль в 1960 р. в Будапешті.
Радгоспи і спеціальні винзаводи первинного виноробства степового Криму переробляють велика кількість винограду, вирощуваного колгоспами Кримської області. Той, кому довелося проїхати по автотрасі від Чонгарського моста до Сімферополя через Джанкой, бачить, що представляють собою масиви колгоспних виноградників у Криму. Витримка і обробка основної кількості вин степовій частині Криму проводиться на центральному заводі в Сімферополі.
Крім ординарних столових, міцних і солодких вин і марочних вин, завод випускає марочне міцне вино херес Кримський. Готується воно з кількох сортів, в тому числі Сильванер і Мюськадель. Специфічний В«хереснийВ» тон, який спочатку не кожному подобається, розвивається у вині під впливом з'являється на його поверхні в неповних бочках особливої вЂ‹вЂ‹дріжджовий плівки В«СалерВ». Плівчасті дріжджі засіваються на поверхню вина штучно. В результаті їх життєдіяльності у вині накопичуються альдегіди, що утворюють потім ацеталі, що і створює В«хереснийВ» тон.
Дегустація кримських вин
Говорячи про відпочинок у Криму, ніяк не можна обійти таку тему як, кримські вина і їх дегустація. Який же відпочинок без келиха доброго вина або чарки доброго коньяку! Справжні поціновувачі спеціально приїжджають до Криму, бо знають: вино не любить подорожувати. Чим далі від підвалу і бочки, в яких воно зберігалося, тим більше воно не відповідає оригіналу, тим гірше його якість. Звідси висновок - кримські вина справжнього високої якості можна спробувати тільки в Криму.
Історія кримського виноробства сходить ще до античності. А сучасне промислове виноробство почалося в Криму в XIX столітті. За ці роки воно пережило і періоди розквіту, коли кримські вина неодноразово брали перші місця на міжнародних конкурсах, і періоди занепаду, як у часи після указу 1985 року, недобрим словом згаданого. Однак традиції кримського виноробства виявилися сильнішими поганих указів і ми як і раніше, радіємо чудовим кримським винам і ароматними коньякам.
У Криму практично у всіх регіонах існують виноробні підприємства зі своєю спеціалізацією. Ось найбільш великі і відомі з них. p> Завод шампанських вин. Судак, Новий Світ
Спеціалізується на випуску класичного шампанського В«Новий СвітВ» (єдиного на Україні), володаря цілого букета нагород престижних міжнародних конкурсів.
Радгосп-завод В«КоктебельВ», Феодосія, Щебетівка
Розташований в селищі Коктебель біля Кара-Дагу. Випускає дуже хороші вина, одні з кращих - В«Піно-Грі Кара-ДагВ» та В«Старий нектарВ». Там-же робляться непогані коньяки. Коньяк В«КоктебельВ» коктебельського заводу раніше був одним з моїх улюблених коньяків після Гремі і Ремі Мартена. Ще на заводі випускається коньяк В«КутузовВ» 25 років витримки. Коштує 100 доларів пляшка. Його заклали ще при комунізмі, в розрахунку перемогти французів (звідси й назва), однак перебудова не дала зробити нормальний промоушен і цей коньяк ніде за межами не відомий. Спеціаліз...
