an=3>
24000
2
24000
48000
3
36000
72000
4
48000
96000
5
60000
120000
6
72000
144000
В
Складемо зведену таблицю виручки за будні і вихідні дні (від основного контингенту відвідувачів)
Кількість завантажених доріжок
Виручка від основного контингенту, руб. /Тиж. /Td>
1
70100
2
140200
3
210300
4
280400
5
350500
6
420600
Складемо зведену таблицю виручки за будні дні (від студентів)
Кількість завантажених доріжок
Виручка від основного контингенту, руб. /Тиж. /Td>
1
7000
2
14000
3
21000
4
28000
5
35000
6
42000
Як видно з даних таблиць, основний контингент людей приносить виручку в 10 разів більше, ніж студенти, однак, в цілому, при розробці та впровадженні даної стратегії всі годинники роботи боулінг-клубу і персонал будуть зайняті, що надалі дозволить використовувати як стратегію встановлення вищих цін, так і альтернативні стратегії. Природно, цей варіант диференціації цін в часі і для різних категорій відвідувачів не єдиний. Для більш швидкого завоювання ринку можна різко понизити рівень цін на послуги боулінг-клубу, але, якщо ми хочемо залучити солідних клієнтів на вечірній і нічний час, то цього робити не варто.
На закінчення, складемо загальну таблицю виручки як від студентів, так і від основного контингенту відвідувачів.
Кількість завантажених доріжок
Загальна виручка, руб. /тиж.
1
77100
2
154200
3
231300
4
308400
5
385500
6
462600
В В В
3. Цінова політика бару
На мій погляд, слід зробити 2 різних меню - одне для студентів (воно буде діяти з 10.00 до 18.00), інше - для основного контингенту відвідувачів (воно буде діяти після 18.00).
Для студентів потрібно буде продавати пиво за мінімальною ціною 20-25 рублів за 1 пляшку, асортимент повинен починатися з пива В«Балтика № 1В». Не можна буде включати в меню міцне пиво.
Вхід повинен бути заборонений для людей:
- в нетверезому вигляді і наркотичному сп'янінні
- з вогнепальною та холодною зброєю
- зі своїми спиртними напоями
З гарячих і холодних страв можна буде поряд з приготовленою в БО їжею, також розігрівати різні види fast-food (чісбургери, гамбургери, піцу, салати тощо), можна буде укласти договір з дока-піцою. Накрутка, на мій погляд, не повинна перевищувати 200%.
Для виявлення потреб відвідувачів потрібно буде вести облік кількості замовлених страв, в кінці певного періоду зводити ці дані у зведені таблиці та аналізувати ступінь купівельному цих страв.
Для основного контингенту покупців рівень цін може істотно відрізнятися від рівня цін для студентів.
Максимальна увага повинно приділятися якості виготовлених страв і швидкості їх приготування. З меню повинні бути повністю прибрані дешеве пиво і продукція fast-food.
Але, на мій погляд, накрутка не повинна перевищувати 300-350%, тому що людина за аналогічну ціну може сходити в ресторан РК В«Уральські пельменіВ», що було б поганим фактором для БК.
4. Персонал боулінг-клубу
У вартість продукції бару повинні входити 10% чайових офіціа...
