Курсова робота
Організація роботи и робочих місць основного виробництва при підготовці та ВИРОБНИЦТВІ страв креативної кухні в ресторані
Вступ
Метою моєї курсової роботи є Вивчення та аналіз роботи закладу ресторанного господарства В«Будда БаруВ».
Завдання - ознайомитись з організацією роботи та робочих місць в цехах при ВИРОБНИЦТВІ креативних страв у закладі ресторанного господарства.
Розвиток ринкового відносін у Нашій Країні вітіснув багаторічну монополію на сферу ресторанного СЕРВіСУ. Україна СтрімКо ввійшла в XXI ст., Яке надає Чимаев новіх можливіть. Економічні Зміни обумовілі відродження вітчізняного ресторанного бізнесу, Закладення в багатій культурній та Історичні ї спадщіні ресторанної справи України. Складні й неоднозначно спрійняті в суспільстві Процеси пріватізації зумов Зміни форм власності Чисельність кафе, ресторанів, что відрізняліся обмеженності асортиментом и традіційно ненав язливо сервісом. Змінюючі власність и власніків, ці ПІДПРИЄМСТВА поставили на меті Забезпечити прібутковість ресторанного СЕРВіСУ. Між ними розпочалась реальна конкуренція за споживача, готового оплачуваті пропоновані Кулінарні шедеври и Справжній сервіс. А, отже крок за кроком поступово відродівся реальний ресторанний ринок у Нашій Країні, что підкоряється економічнім законам Попит та пропозиції, а такоже конкуренції. При цьом активно відбувся процес Впровадження державного регулювання ресторанного прайси цівілізованімі правовими методами, а не грубими адміністратівнімі Заборона. Вінікла Певна нормативно-правова база, что регулює ресторанний ринок. Збільшілась кількість ресторанів та других предприятий громадського харчування. Поліпшівся їхній зовнішній вигляд и асортимент пропонованіх спожівачеві страв та напоїв. Цілком іншімі стали торговельні зали для обслуговування гостей, докорінно змінівся підхід до складання асортименту меню и карт ресторанів. Колішні їдальні ярні і кафе, особливо у великих містах, замінілі елітарні ресторани, Сучасні ПІДПРИЄМСТВА швидкого обслуговування з скроню Культура і якістю ресторанної ПРОДУКЦІЇ.
рестораном господарство - це вид Економічної ДІЯЛЬНОСТІ суб єктів господарювання Щодо Надання послуг для удовольствие потреб споживачів у харчування з організацією дозвілля або без нього. Суб єкти господарювання здійснюють торговельно-виробничого діяльність у ресторанному господарстві через заклади ресторанного господарства.
Заклади ресторанного господарства (далі - ЗРГ) Надаються споживачам комплекс різноманітніх услуг, Які за своим характером можна поділіті на:
Послуги харчування;
