1-93 В«Визначення летких N-нітрозамінів в продуктовому сировину і харчових продуктах В».
8. МУК 4.2.026
9. МУ 3049-84
10. МР 4.18/189
11. ГОСТ 7269-7
12. ГОСТ 23392
Нітрозаміни:
Сума НДМА і НДЕА
0.003
Пестициди:
гексахлорциклогексан
(a, b, g-ізомери)
2,4-D кислота, її солі та ефіри
0.2
Чи не допуску-ється
Антибіотики:
Тетрациклінова група, гризин, бацитрацин, левоміцетин
Нормативні документи по мікробіологічному аналізу:
1. ГОСТ 10444.15-94 В«Продукти харчові. Методи визначення кількості мезофільних аеробних і факультативно анаеробних мікроорганізмів В». p> 2. ГОСТ 10444.2-94 В«Продукти харчові. Методи визначення Staphylococcus aureus В». p> 3. ГОСТ Р 50474-93 В«Продукти харчові. Метод виявлення, визначення кількості бактерій групи кишкових паличок (коліформних бактерій).
4. ГОСТ 29185-91 В«Продукти харчові. Методи виявлення, визначення кількості сульфітредукуючих клостридій В».
Порядок сертифікації м'яса на відповідність вимогам безпеки.
1. Обов'язкова сертифікація м'яса проводиться за схемами 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5 і 7, для продукції короткочасного зберігання-за схемами 2а, 3а, 4а, 5 (схема 7 застосовується по вибір заявника), а також може застосовуватися схема сертифікації, заснована на заяві-декларації заявника для продукції як тривалого, так і для короткочасного зберігання.
Схеми сертифікації представлені в таблиці 1.
Таблиця 1 p> Схеми сертифікації.
Номер схеми
Випробування
Перевірка виробництва
Інспекційний контроль сертифікованої продукції
2а
Випробування типу
Аналіз стану вироб-ництва
Випробування зразків, узятих у продавця
3
Випробування типу
Випробування зразків, узятих у виробника
3а
Випробування типу
Аналіз стану вироб-ництва
Випробування зразків, узятих у виробника
4
Випробування типу
Випробування зразків, узятих у продавця. Випробування зразків, узятих у виробника
4а
Випробування типу
Аналіз стану вироб-ництва
Випробування зразків, узятих у продавця. Випробування зразків, узятих у виробника
5
Випробування типу
Сертифікація вироб-ництва або сертифікація системи якості виготов-готовлювача
Випробування зразків, узятих у продавця. Випробування зразків, узятих у виробника. Контроль стабільності умов виробництва та функціонування системи якості.
7
Випробування партії
1.1. Схема 2а передбачає доповнення до схеми 2 (до видачі сертифіката на продукцію)-аналіз стану виробництва продукції, що сертифікується.
1.2. Схема 3 передбачає доповнення до схеми 1 (після видачі сертифіката на продукцію)-наступний інспекційний контроль за сертифікованою продукцією шляхом випробувань зразка, взятого зі складу готової продукції виготовлювача перед відправкою його споживачеві, що проводяться, як правило, в акредитованій випробувальної лабораторії.
1.3. Схема 3а передбачає доповнення до схеми 3 (до видачі сертифіката на продукцію)-аналіз стану виробництва продукції, що сертифікується. При цьому, якщо це передбачено правилами сертифікації однорідної продукції, в процесі проведення інспекційного контролю сертифікованої продукції, у виробника може бути проведений контроль стану виробництва.
1.4. Схема 4 грунтується на проведенні випробувань зразка продукції (як у схемах 1-3) з подальшим інспекційним контролем за сертифікованою продукцією шляхом проведення випробувань зразків, узятих як у продавця, так і у виробника.
1.5. Схема 4а передбачає доповнення до схемою 4 ...
