(до видачі сертифіката на продукцію)-аналіз стану виробництва продукції, що сертифікується. При цьому, якщо це передбачено правилами сертифікації однорідної продукції, в процесі проведення інспекційного контролю сертифікованої продукції, у виробника може бути проведений контроль стану виробництва.
1.6. Схема 5 грунтується на проведенні випробувань продукції та сертифікації виробництва або сертифікації системи якості виготовлювача з наступним інспекційним контролем за сертифікованою продукцією шляхом проведення випробувань зразків, узятих у продавця і у виробника, а також контроль стабільності умов виробництва та функціонування системи якості.
1.7. Схема 7 передбачає випробування вибірки зразків, відібраних з партії виготовленої продукції, в акредитованій випробувальній лабораторії. p> 2. Відбір проб і підготовка їх до проведення випробувань для сертифікації здійснюється в відповідності з:
- ГОСТ 2668-85 В«Продукти харчові та смакові. Методи відбору проб для мікробіологічних аналізів В». p> - ГОСТ 26669-85 В«Продукти харчові та смакові. Підготовка проб для мікробіологічних аналізів В». p> - ГОСТ 7702.0-74 В«М'ясо птиці. Методи відбору зразків. Органолептичні методи оцінки якості В». p> - ГОСТ 7702.2.0-95 В«М'ясо птиці, субпродутки та напівфабрикати пташині. Методи відбору проб і підготовка до мікробіологічних досліджень В».
3. Перелік показників, підлягають підтвердженню після обов'язкової сертифікації рибної продукції, нормативні документи, що встановлюють показники безпеки і методи їх випробувань, наведені в таблиці 2.
Таблиця 2 p> Перелік показників, які підлягають підтвердженню після обов'язкової сертифікації м'ясної продукції.
Найменування
продукції
Код
ОКП
Найменування
показника
Нормативні документи
Установчі
показники
Визначальні
методи випробувань
показників
М'ясо, включаючи напівфабрикати, свіжі, охолоджені, заморожені, всіх видів птиці.
921100 921400 921200
Микробиол-гические показники
ГОСТ 21237
ГОСТ Р 5045
ГОСТ 7702.2.0-95
ГОСТ 20235
СанПин 42-123-4940
МУ 2657-82
3. Правила відбору проб сировини та підготовка їх до лабораторним випробуванням.
3.1. Завдання стандартизації відбору проб продукції та підготовки їх до лабораторних випробувань.
Згідно ГОСТ 15467-79 якість продукції визначають як сукупність властивостей продукції, обумовлюють її придатність задовольняти певним потребам у відповідно до її призначення.
Контроль виробництва продукції зводиться в основному до перевірки якості сировини, готової продукції, допоміжних матеріалів.
Приймальний контроль -перевірка якості продукції, що здійснюється або після закінчення виробничого процесу і при передачі продукції від постачальника до споживача, або за закінченні окремих етапів технологічного процесу і при передачі напівфабрикату від одного до іншого виробничої ділянки. Мета цього контролю полягає в огородженні споживача від отримання недоброякісної продукції. p> Відповідно до ГОСТ 15895-77 статистичний приймальний контроль якості продукції-вибірковий контроль якості продукції, заснований на застосуванні методів математичної статистики для перевірки відповідності якості продукції встановленим вимогам. Приймання продукції зазвичай здійснюється за окремими показниками її якості, обумовленим в НТД. Для визначення цих показників використовується тільки метрологічні атестовані методики, затверджені Держстандартом.
Таким чином, відбір проб продукції та підготовка їх до лабораторних випробувань повинні бути затверджені Держстандартом. p> В умовах виробництва продукції із сировини водного походження єдино прийнятним способом контролю є вибірковий контроль. Вся процедура відбору проб продукту для випробувань повинна бути спрямована на те, щоб виявити і піддати перевірці саме ті зразки або частини продукту, які можуть виявитися недоброякісними.
Таким чином можна виділити завдання стандартизації відбору проб продукції та підготовки їх до лабораторним випробуванням:
- за допомогою неї отримують зіставні результати дослідження
- об'єктивно оцінювати частку дефектності в пропонованому порції, в яких число зразків виробу, що мають ті чи інші дефекти, перевищують допустимий
- огородження споживача від отримання недоброякісної продукції
- відповідність найвищим ...
