ння кондицій, який визначається як частка від ділення норми виходу сировини (продуктів) нетто неосновної кондиції на норму виходу сировини (продуктів) нетто основної продукції;
чи включається в калькуляцію страв середньозважена ціна з додаванням націнки. Середньозважена ціна на сировину, напівфабрикати визначається наступним чином: виробнича (нормативна) собівартість продукції + нормативний прибуток + ПДВ за встановленими ставками;
правильність застосовуваних цін за книгами реєстрації остаточних продажних цін на продукти, товари і калькуляційних картках готових виробів.
2.3 Основні порушення, які виявляються в ході ревізії
Завищення продажних цін можна виявити у випадках, якщо:
ціни продуктів не тотожні даним книг реєстрації остаточних продажних цін на продукти і товари (ціна з націнкою), а перевищують остаточну продажну ціну;
норми закладки продуктів не відповідають даним номери рецептури, її колонки (варіанту) і збірки, з якого рецептура взята (з поправками на сировину у відповідності з таблицею взаємозамінності продуктів), а перевищують встановлені норми вкладення продуктів, виявлені помилки в таксуванні і підрахунках загальної вартості продуктів на 100 страв і порушення правил округлення продажної ціни однієї страви. Необхідно перевірити, чи складають у разі допущення помилок у визначенні продажних цін на страви та кулінарні вироби нові калькуляційні картки; акти, в яких відображають з посиланням на картку різницю в цінах виробів (страв); кількість реалізованих і відпущених готових виробів; суми завищення і заниження цін. До актів докладають невірні калькуляційні картки з неправильними продажними цінами, а також нові - виправлені. Крім того, складають відомість відхилень від норм розкладок. На її основі можна встановити, як за допомогою порушень норм розкладок, встановлених збірниками рецептур, незаконно завищуються продажні ціни на готові вироби. p align="justify"> Правильність відображення в обліку надходження та відпуску продуктів у коморах, виробництві та буфетах ревізори можуть встановити на підставі вивчення первинних документів і даних регістрів бухгалтерського обліку. Так, записи в накладній на відпуск товару форми № ОП-4, денному забірному аркуші форми № ОП-6 зіставляють з відомістю обліку руху продуктів і тари на кухні форми № ОП-14. p align="justify"> Перевірка документів дозволяє виявити факти заплутування обліку, фабрикації підроблених документів, кореспонденції, не передбачених методологією обліку, заниження доходів з метою приховування податків, створення нереальною кредиторської заборгованості з метою розкрадання.
Перевірка документів полягає не тільки у виявленні дотримання документального оформлення надходження, відпуску сировини і матеріалів, товарів і тари в коморах, виробництві та буфетах, насамперед ревізор повинен переконатися в реальності наявного документа. Для цього необхідно вибрати певні записи в бухгалтерському обліку і простежити відображення операції до того первинного документа, який повинен підтверджувати реальність і доцільність цієї операції. p align="justify"> У процесі ревізії документи з надходження та відпуску продуктів перевіряють за формою і по суті, а також піддають арифметичній перевірці.
За формальними ознаками перевіряють правильність і своєчасність складання документів, застосування типових бланків (відповідно кодом по ОКУД), чи всі встановлені реквізити і додатки, підписи, печатки, штампи і т.д. містять документи; заповнюються Чи вони відповідно до вимог, передбачених п.13-15 Положень з ведення бухгалтерського обліку та звітності в Російській Федерації, затверджених наказом Мінфіну Росії від 29 липня 1998 р. № 34н.
3. Практична частина
Задача 1
У лютому 200_ р. в результаті проведеної ревізії на продовольчому складі у комірника Т.Т. Генералова, з яким було укладено договір про повну матеріальну відповідальність, виявили недостачу товару. p align="justify"> Розмір шкоди, заподіяної роботодавцю, у відповідності зі ст.246 ТК РФ визначили за фактичними втратами, обчисленим виходячи з ринкових цін. Він склав 15 000 руб. Вартість майна за даними бухгалтерського обліку - 12000 руб. p align="justify"> У цьому ж місяці працівник звільнився, представивши роботодавцю письмове зобов'язання про відшкодування шкоди протягом 3 місяців рівними частками, тобто по 5000 руб. щомісячно з березня по травень включно.
Завдання
1. Які записи будуть зроблені в бухгалтерському обліку?
Рішення:
Д 94 К41-1 15000 - виявлено недостачу товару на складі
Д 73-2 ...
