діметілмочевіну. p>
Опис. Кофеїн - білі шовковисте голчасті кристали або білий кристалічний порошок без запаху. Т.пл. 235 - 238 В° С. На повітрі вивітрюється, при нагріванні переганяється. Розчинність у холодній воді (1:60), легко розчинний у гарячій. У етанолі малорастворим. p> Теобромін - білий кристалічний порошок без запаху. Практично не розчинний у холодній воді, мало в гарячій. У етанолі і хлороформі практично не розчинний.
Теофілін - білий або майже білий кристалічний порошок без запаху. Т.пл. 270 -274 В° С. Мало розчинний в холодній воді, легко розчинний у гарячій. Мало розчинний в етанолі і хлороформі. <В
Лікарські рослини і сировина, що містять пуринові алкалоїди.
Листя чаю - Folia Theae
Рослина. Чай китайський - Thea sinensis L. = Camellia sinensis (L.) O. Ktze., Сімейство чайні - Theaceae. p> В умовах природного виростання види чаю можуть досягати розміру невисоких дерев або великих чагарників.
На промислових плантаціях чайному кущу не дають вирости вище 1м. -
Його систематично підрізають, надаючи йому напівкулясту форму. Систематична обрізка сприяє різноманіттю гілок і, отже, збільшенню кількості листя. Листя у чаю шкірясті, еліптичні, зубчасті. Квітки правильні, білі, запашні, сидять по 1-3 в пазухах листків. Плід - 3-гнізда коробочка з 3 великими кулястими насінням. p> Виробництво чаю. Збір листя починається в квітні і кінчають зазвичай в листопаді. для цієї мети руками або за допомогою чаеуборочних машин (гірші сорти чаю) обскубують молоді пагони (флеші) з першими 2-3-листям; 4-й лист з пазушной ниркою залишається на гілці, і з нирки розвивається новий пагін.
Свіже зібраний чайний лист вельми далекий за виглядом і смаком від готового листа. Смак у нього гіркий, запах слабкий, В«Трав'янистийВ», який залишається таким після висушування в звичайних умовах. Для отримання основного сорту чаю - так званого чорного - флеші на чайних фабриках проходять складну обробку.
Флеші насамперед завялівают. Пересуваючись на конвеєрній стрічці у потоці теплого повітря (40 - 45 Вє С), листя стає м'яким і еластичним, придатними для подальшої обробки.
Разом з тим у листі починають розвиватися окислювальні та інші процеси, що формують його специфічний смак і запах.
Наступна стадія - скручування листа. Воно проводиться в ролерах - спеціальних машинах, що представляють собою вертикальні порожнисті циліндри. Під час скручування клітини листя роздавлюються, повітря отримує більш високий доступ до міститься в них соку; в більш тісний контакт з клітинним вмістом вступають укладені в оболонках клітин окислювальні ферменти - пероксидази і поліфенолоксидази. Скручування проводиться 3 - 4 рази по 45 хвилин кожен раз з подальшою сортуванням. Найніжніші частини пагона - нирки і перший лист - скручуються швидше за інших і відриваються. Тому їх відсівають, щоб вони не стали занадто перет...
