ктростатичні сили відштовхування, перешкоджають злипанню частинок. Електростатичне відштовхування частинок описано теорією. Якщо це іоногенні речовина - низькомолекулярний неорганічний електроліт, то його стабілізуюча дія обмежується тільки цим фактором. Якщо ж іоногенні речовина - колоїдне ПАР або поліелектроліт, то реалізуються і інші чинники стійкості, розглянемо їх детальніше.
стабілізуючу дію КОЛОЇДНИХ ПАР
Стабілізуюче дію колоїдних ПАР визначається їх здатністю адсорбуватися на міжфазної поверхні, утворюючи адсорбційні плівки. Внаслідок високої поверхневої активності концентрація ПАР в поверхневому шарі в десятки тисяч разів перевищує об'ємну концентрацію, тому в адсорбційних плівках, так само як і в міцелах ПАР, відбувається асоціація неполярних груп. Будова адсорбційного шару залежить від:
• природи ПАР;
• природи міжфазної поверхні (межі: В«тверда частинка-рідка середовищеВ»); ​​
• ступеня заповнення поверхні;
• наявності в дисперсійному середовищі різних добавок. Зміна будови адсорбційного шару позначається на його захисних властивостях.
Колоїдне ПАР, маючи дифільну будова, здатне адсорбироваться як на полярних, так і на неполярних поверхнях, ліофілізіруя їх.
У Відповідно до правила зрівнювання полярностей Ребіндера стабілізуючий дію ПАР проявляється тим помітніше, чим більше первісна різниця в полярностях твердої частинки і рідкого дисперсійного середовища. Таким чином, при використанні як стабілізатора колоїдного ПАР реалізується адсорбційно-сольватний фактор стійкості. Наприклад, щоб отримати суспензію сажі у воді, використовують олеат натрію, який неполярних вуглеводневим радикалом адсорбується на частинках сажі, а полярна група, спрямована в бік води, нею гідратіруется і тим самим поверхню частинки стає смачиваемой водою (Гідрофілізіруется), суспензія стабілізується. Аналогічний процес ми проводимо, коли миємо руки, забруднені сажею, або миємо посуд після жирної їжі.
олеату натрію:
олеату натрію можна використовувати і для стабілізації суспензії силікагелю (SiO 2 ) в бензолі (неполярная рідина):
Бензол
У цьому випадку олеат натрію буде адсорбуватися на поверхні твердої частинки своєї полярної групою, направляючи вуглеводневий радикал у бік бензолу. Тим самим поверхню силікагелю стає гідрофобною, бензол її змочує, і суспензія стабілізіруется.1
Але кращий стабілізуючий ефект досягається при більш специфічному виборі ПАВ. Підбір ПАВ для стабілізації суспензій різного типу схожий з підбором ПАВ для стабілізації прямих і зворотних емульсій. Якщо необхідно стабілізувати суспензію полярних частинок в неполярному рідини, то використовується колоїдне ПАР з низькими значеннями чисел ГЛБ, зазвичай 3-6, тобто малорозчинні у воді, відомі випадки стабілізації ПАР з 30 атомами вуглецю в ланцюзі.
У харчової промисловості для цих цілей використовуються липоиди (лецит...
