ин), ланолін і т. д.
Якщо необхідно стабілізувати суспензію неполярних часток в полярній рідини, то застосовуються колоїдні ПАР із високими значеннями чисел ГЛБ, зазвичай 8-13, тобто досить добре розчинні у воді, такі сполуки містять 10-18 атомів вуглецю в ланцюзі.
Максимум стабілізуючих властивостей спостерігається у ПАР з 14-16 атомами вуглецю (так званий максимум Донана). У харчовій промисловості для цих цілей часто використовують пропіловий спирт, солі вищих карбонових кислот і т. д.
стабілізуючу дію ВМС І поліелектроліти
Строго кажучи, в якості стабілізаторів дисперсних систем, в тому числі і суспензій, можна використовувати тільки такі ВМС, які є поверхнево-активними речовинами і їх треба було б називати поверхнево-активними високомолекулярними речовинами (ПАВМС або ВМПАВ) . Щоб надати захисну дію, молекулам полімеру необхідно адсорбуватися на поверхні частки, а це може відбутися тільки в тому випадку,. якщо при цьому зменшиться поверхневий натяг на межі розділу фаз. Ці речовини відрізняються від колоїдних ПАР тим, що для них характерно виникнення структурно-механічного чинника стійкості.
Таким чином, якщо в якості стабілізатора застосовуються ВМС, то механізм їх дії аналогічний механізму колоїдної захисту лиофобних золів: адсорбція молекул полімеру на твердих частинках призводить до виникнення захисної оболонки, володіє механічною міцністю і пружністю, причому зазначено, що адсорбція ВМС є незворотною. Для цього навколо частинки повинен існувати надлишок макромолекул, необхідний для утворення насиченого моношару або навіть поліслоя. Електронномікроскопіческіе знімки безпосередньо довели наявність таких захисних оболонок. Наприклад, адсорбційні шари метилцелюлози на частинках полістиролу мають товщину 70-100 А Лљ . Таким чином, виникає структурно-механічний фактор стійкості, повністю запобігає коагуляцію часток і виникнення між ними безпосереднього контакту. Він відіграє головну роль у забезпеченні агрегативной стійкості суспензій. Зазвичай він супроводжується ентропійним фактором стійкості , внесок якого досить великий. Це обумовлено тим, що при зближенні частинок, стабілізованих молекулами ВМС, зменшується число можливих конформацій молекул полімеру, а це призводить до зменшення ентропії системи, тому частки прагнуть відштовхнутися одне від одного.
Якщо в якості ВМС використовуються поліелектроліти, то до цих двох чинників додається і третій - електростатичний фактор стійкості. Поліелектроліти-стабілізатори застосовуються для водних суспензій, тобто для стабілізації гідрофобних частинок в полярних рідинах. Найбільш поширені водорозчинні поліелектроліти - це білкові речовини, альгінати, карбоксиметилцелюлоза, алкілполіамін і т. д.
сенсибілізації
При використанні ВМС в якості стабілізаторів суспензій треба пам'ятати про таке явищі як сенсибілізація...
