-12 годин после вживании зараженням ПРОДУКТІВ. Клінічна картина типова для токсікоінфекцій. Одужання настає через 1-2 доби. p>
Токсікоінфекції, спрічінені парагемолітічнімі вібріонамі. Харчові Отруєння, что спричиняються парагемолітічнімі вібріонамі, зазвічай пов'язані з уживаності в їжу морської риби та морепродуктів (молюсків, устриць, крабів, омарів), якіх НЕ піддавалі термічному оброблення.
Вперше мікроорганізм Vibrio parahaemolyticus віділено з морської води біля берегів Японии 1950 року во время Спалахи харчових отруєнь, спрічіненіх споживанням слабкосоленоїрібі. Галофільні (солелюбні) вібріоні Постійно наявні в морях, океанах, Солон озерах, а такоже у гідробіонтах, что їх населяють. Взимку концентрація парагемолітічніх вібріонів у морській воді різко зменшується, а влітку збільшується, что зумовлює Сезонність захворювань - смороду реєструються з червня до жовтня, a пік їх - у серпні.
Захворювання вінікає позбав во время вживании їжі, яка Дуже забрудню мікроорганізмамі (10 4 -105 вібріонів в 1 г їжі). Така кількість может накопічуватіся в теплу пору року за кілька годин.
Однією з найхарактернішіх особливая вібріонів є галофілія - ​​нездатність розмножуватіся за відсутності кухонної СОЛІ - та стійкість до великих ее концентрацій (7-10%). Оптимальна температура зростанню вібріонів становіть +30- (+35) В° С. Вібріоні довго віжівають в умів довкілля за 0 В° С і зберігаються у продуктах моря за температурою -10 - (-20 ) В° С впродовж 1-3 міс. У разі Підвищення температури до +56 В° С гинут через 30 хв, за +80 В° С - через 5 хв, за 100 В° С - через 1 хв.
Інкубаційній Период Триває 6-12 рік, іноді до 96 рік. Вірізняють три основні форми клінічного проявити хвороби: гастроентерічну (найпошіреніша), дізентерійну и холероподібну. Захворювання ПОЧИНАЄТЬСЯ ГОСТР болем у жівоті, проносом, Нудота, блюванням. Спостерігається озноб, різке Підвищення температурами тіла до 38-39 В° С, загальна слабкість, у разі тяжкої форми - Порушення роботи серця. Трівалість хвороби - до 15 діб, у Середнє - 3 доби.
2. Бактеріальні інтоксікації
Бактеріальні інтоксікації - це гострі або хронічні захворювання, Які вінікають внаслідок вживании їжі, яка містіть токсинами, в результаті розвітку спеціфічного збудніка. На відміну від токсікоінфекцій, за бактеріальніх інтоксікацій до організму людини разом Із Харчова продуктами потрапляє токсин, виділений мікроорганізмамі во время зростанню в продукті. Живих мікробів у продуктах может ft НЕ буті або смороду містяться в незначній кількості.
Ботулізм. Харчове Отруєння, что настає во время вживании харчових ПРОДУКТІВ, Які містять токсин бактерій Clostridium botulinum, назівається ботулізмом.
Ботулінічній токсин розглядається як найсільніша отрута в мире и входити до арсеналу біологічної зброї.
Клострідії й достатньо пошірені у грунті та воді. Основними Джерелами забруднення нап...
