івфабрикатів и консервів є Допоміжні продукти - борошно, Прянощі, сушена цибуля, томатна паста, крупи, овочі. Харчові інтоксі-кації часто вінікають во время споживання м'яса та М'ясні ПРОДУКТІВ, риби и молока.
Захворювання трапляються в п'ятьох формах:
Гј харчовий ботулізм;
Гј ранових ботулізм;
Гј дитячий ботулізм;
Гј респіраторній ботулізм;
Гј ботулізм неспеціфічної формува.
Ніні на Основі Реакції нейтралізації токсину антитоксином віділено сім тіпів ботуліністічного токсину - Від А до G. Ботулізм людини (крім дитячого ботулізму) зазвічай спрічіняється токсинами тіпів А, В та Е, а ботулізм у тварин є результатом потрапляння токсину типу С або D.
CI . botulinum - Анаеробна палічкоподібна бактерія. Мікроорганізм грампозі-тивно и утворює теплостійкі ендоспорі.
CI . botulinum тіпів А і В розмножується в діапазоні температур від 10 до 50 В° С. Тип Е может розмножуватіся и продукуваті токсин за 3,3 В° С. Повне руйнування суперечка CI . botulinum досягається за 100 В° С через 5-6 рік, за 105 В° С - Через 2 год, за 120 В° С - Через 10 хв. p> У продуктах, что містять 14% кухонної СОЛІ, спори зберігаються впродовж 2 місяців; 10% розчин формаліну - 24 рік, етиловий спирт - 2 місяців.
Люди Дуже чутліві до Дії ботулінічного токсину, хвороба вінікає даже тоді, коли людина брала до рота заражень продукт и НЕ Ковтало его. У твердих продуктах токсин может розміщуватіся позбав в тій ділянці, де розмножила спору, тому незрідка хворіють НЕ ВСІ люди, Які Споживай один и тієї ж продукт.
Інкубаційній Период Триває від 2 годин до 10 діб, найчастіше 18-24 рік, что поклади від кількості токсину. Захворювання розвівається Раптового. Перші клінічні ознакой: розладі зору (Відчуття туману, Сітки, двоїння, мушки перед очима), ускладнення читання, Головний біль, нестійка хода. Пізніше з'являються Такі ознакой: Втрата голосу, параліч повік, мімовільні Рухи очнімі яблуками, напруженного жувальніх м'язів, параліч м'якого піднебіння, Порушення ковтання и Відчуття нестачі Повітря. Температура залішається в межах фізіологічної норми або зніжується до 35,5 В° С. Без своєчасно розпочатого Лікування смерть настає через 2-3 Дні после паралічу діхального центру або серця. За відсутності Лікування спеціальною Сироватко летальність досягає 70%. Перенесені захворювання імунітету НЕ залішає. p> Стафілококове Отруєння. Серед бактерій, что спричиняють харчові інтоксікації, Велике значення мают деякі стафілококі, головних чином золотистий стафілокок ( Staphylococcus aureus ). За частотою віпадків стафілококове Отруєння посідає перше місце среди харчових отруєнь. Розвіваючісь у харчових продуктах, стафілокок может віділяті особливий вид токсину - ентеротоксін, что Діє на кишечник людини. Цею токсин утворюється в аеробних и анаеробних умів на різніх проду...
