В«запарного часВ», замовлення виконується дуже довго. І клієнти часто скаржаться на це. Але якщо би була своя кухня, то кожен займався б своєю справою: бармен - напоями, а кухарі - приготуванням їжі. Порушені цією проблемою і зацікавлені в її вирішенні, як обслуговуючий персонал, так і начальство. p align="justify"> Оцінка можливості вирішення проблеми
Розглянута мною кав'ярня входить у мережу В«Кофе ХаузВ», яка відкрилася в Новосибірську 2,5 роки тому. Мережа успішно розвивається, і поступово відкриваються нові кав'ярні. На даний момент функціонує сім кав'ярень В«Кофе ХаузВ» в Новосибірську. За цей час, тобто з відкриття першої кав'ярні в грудні 2006 року, вже окупилися витрати на відкриття мережі, і кав'ярні принесли чималий прибуток. Все це говорить про те, що організація володіє фінансовими і матеріальними ресурсами і може вже дозволити собі відкрити свою власну кухню. p align="justify"> Зміст нововведення і комплекс заходів з його реалізації
Таблиця 2. Комплекс заходів з реалізації нововведення
Сфери деятельностиИзмененияОжидаемые результати ізмененійНаправленіе діяльності предпріятіяОткритіе власної кухніУдержаніе старих клієнтів і залучення новихТехнологіческая основаНовое кухонне оборудованіеОбустроенная кухняФінансовая сфераВложенія з прибутку організацііСрок окупності неізвестенКадровая політікаПріем нових співробітників - поваровБармен менше навантажений
Аналіз сильних і слабких сторін проекту, небезпек і сприятливих можливостей
Таблиця 3. Аналіз сильних і слабких сторін проекту
Сильні сторониСлабие сторони1. Завжди свіжоприготована еда1. Досить дорогостояще (якщо відкривати кухню у всіх кав'ярнях мережі) 2. Менші витрати виробництва (замовляти продукцію дорожче, ніж готувати її самим) 2. У деяких випадках час замовлення може збільшитися (іноді швидше розігріти готовий продукт в мікрохвильовій печі, ніж приготувати його)
Таблиця 4. Аналіз небезпек і сприятливих можливостей
ОпасностіБлагопріятние возможності1. Можливі проблеми з СЕС1. Залучення нових клієнтів та утримання старих2. Невідомо, коли окупляться вкладення в проект2. Вузька спеціалізація бармена (тобто він готує тільки напої) Таблиця 5. Фактори ризику, їх імовірнісні характеристики, заходи, спрямовані на зниження ризиків
Фактор рискаОписаниеВероятностьМероприятия, спрямовані на зниження ріска1. Плинність кадровВозможна зміна персоналу і складності з пошуком професійних працівників кухніСредняяПовишеніе заробітної плати, введення премій2. ІнфляціяУвеліченіе цін на продуктиВисокаяУвеліченіе цін на продавану продукцію3. Неокупності вложенійНеізвестно, коли окупляться вкладення в проектСредняяПостепенное впровадження по всій мережі
Оцінка опору н...
