ся з Італії). Наприклад, якщо податок на прибуток підвищать на 5%, то доведеться підвищити ціни на продукцію, щоб зберегти прибуток на рівні. Гос-во впливає на підприємства громадського харчування шляхом ліцензування та оподаткування. Також великий вплив робить СЕС. Гос-во за рахунок впровадження нових законопроектів і зміни законів впливає на підприємства громадського харчування. Це в свою чергу викликає необхідність змін у діяльності організації. Наприклад, зобов'язання виділити всім кафе не менше 50% місць для некурців. 5.ЕкологіческіеПоскольку екологія в даний час знаходиться в критичному стані, то люди всіма способами намагаються оберігати своє здоров'я. Вони воліють екологічно чисті продукти харчування та комфортні безпечні умови. Зміна екологічної політики держави неодмінно спричиняє збільшення витрат на дотримання техніки екологічної безпеки. Це тягне за собою необхідність змін у діяльності організації. p align="justify"> Необхідність нововведення
Перед організацією стоїть ряд проблем, які необхідно вирішувати. На мою думку, реалізація даного проекту дозволить вирішити деякі з них. Перерахуємо і охарактеризуємо основні проблеми:
) Відтік клієнтів на користь конкурентів.
З цією проблемою організація стикається майже кожен день. Багато гостей, дізнавшись, що в В«Кофе ХаузВ» продукція привізна і сама кав'ярня не готує, не бажають залишатися і йдуть. Мабуть, побоюються, що вона може бути не свіжою і т.п. Адже куди смачніше і приємніше свіжоприготована їжа. Найбільше зацікавлені у вирішенні цієї проблеми природно директор кав'ярні та вищестояще керівництво. Адже внаслідок втрати деякої кількості клієнтів втрачається і прибуток організації. p align="justify">) Неможливість передбачити переваги споживачів, і як наслідок, обсяг замовляється і продаваної продукції.
Кожен день менеджер планує, скільки і якого саме виду продукції потрібно замовити і скільки буде продано продукції за день. Проблема полягає в тому, що треба спланувати таким чином, щоб не було такого, що якоїсь продукції мало, або вона взагалі закінчується, або, навпаки, занадто багато і її нікуди дівати. Таким чином, реалізація проекту, тобто відкриття власної кухні, дозволила б контролювати цей процес.
Складно буває передбачити переваги споживачів. І дуже часто трапляються такі ситуації, коли якийсь вид замовленої продукції закінчився, а на нього все ще є великий попит. Внаслідок цього знову ж відбувається відтік клієнтів на користь конкурентів, що несприятливо позначається на прибутку компанії. p align="justify">) Перевантаженість барменів і нестача персоналу.
Проблема полягає в тому, що бармени дуже перевантажені роботою, тому що В«Роблять всю кухнюВ» і в той же час готують каву та інші напої. І бувають дні, коли в зміні коштує один бармен, який просто все це не встигає. В результаті, особливо в...
