хило. Через порожністій ​​вал гвинта пара подається в жолоб, де містіться продукт або вода и продукт. Здійснюючі від 2,5 до 12 хв -1 , гвинт перемішує продукт від завантажувальну до розвантажувально кінця Жолобов. Трівалість бланшування поклади від довжина гвинта и частоти его Обертаном, Продуктивність - від Розмірів витка гвинта и частоти Обертаном, збільшуючісь пропорційно ЦІМ Показники. При бланшуванні парою зеленого горошку від 2 до 5 хв. Продуктивність вертикального Гвинтове бланшувача становіть 3500 кг/рік.
Тепловий розрахунок бланшувача здійснюють для визначення витрат теплоносія (пара) i охолоджувальної води, а такоже поверхні нагрівання, послідовно визначаючи витрати теплоти (Дж/с) за Статтей теплового балансу.
1. Витрати теплоти на нагрівання продукту
В
де G - витрати продукту, кг/с; с - теплоємність продукту, Дж/(кг 'В° С); Т 2 и Т 1 - відповідно кінцева и початкова температура продукту, В° С.
2. Витрати теплоти на випаровуваності Волога з поверхні водяного дзеркала
В
де S ВІП - площа поверхні випаровуваності, м 2 ; k B ІП - коефіцієнт випаровуваності, кг/(с В· Н); р 1 , р 2 - пружність водяної парі при температурі відповідно випаровуваності и Повітря, Н/м 2 ; П† - відносна вологість Повітря, П† ≈ 0,7; r - теплота випаровуваності, что відповідає температурі бланшування, Дж/кг,
В
де у - ШВИДКІСТЬ руху Повітря, м/с; р п - щільність Повітря, кг/м 3 .
Если бланшувач закритий кришкою, то витрати теплотою за цією статтей НЕ обчислюють.
3. Витрати теплоти на підігрівання води, что долівається у бланшувач,
В
де w B - витрати води, кг/с; T 3 и Т 4 - початкова и кінцева температура води, В° С.
Ці витрати теплотою візначають тоді, коли воду долівають для компенсації ее ВТРАТИ від випаровуваності.
4. Витрати теплоти на нагрівання стрічкі конвеєра
В
де G r = vG ПІТ - маса конвеєра, якові візначають за швідкістю его руху и Пітом масою на 1 пог. м, кг/с; з т - теплоємність матеріалу стрічкі конвеєра, Дж/(кг В· В° С); Т 6 и Т 7 - Початкова и кінцева температурами стрічкі конвеєра, В° С.
5. Витрати теплоти на компенсацію ВТРАТИ ее в довкілля
В
де S - площа поверхні ванни, что стікається з повітрям, м 2 ; О± 0 - сумарная коефіцієнт тепловіддачі, Дж/(м 2 В· В° С); Т ст - температура поверхні стінкі, В° С; Т П - температура Повітря, В° С. p> Загальні витрати теплотою становітімуть:
В
На Основі цього розрахунку візначають витрати парі, кг/с:
В
де и П та ...
