хом множення кількості умовних одиниць вироблення на вартість однієї умовної одиниці (третій етап розрахунків). p align="justify"> Попередільний метод обліку витрат на виробництво і калькулювання собівартості продукції застосовується у виробництвах з комплексним використанням сировини, матеріалів або напівфабрикатів. У цьому випадку виникає необхідність розподілу витрат між сортами і марками продукту. Так, у харчовій промисловості використовують поняття умовної одиниці виміру. Продукцію різних сортів переводять в умовну одиницю з допомогою системи коефіцієнтів. Розглянемо приклад такого перерахунку при виробництві білкової ковбасної оболонки. На вхід виробничого цеху подається спилок, вимірюваний в кілограмах; після зоління, кислотної обробки, подрібнення і перемішування з дубильними компонентами і гліцерином отримують напівфабрикат, який також вимірюється в кілограмах; при подальшій обробці з в'язкої маси формується рукав ковбасної оболонки, вимірюваний вже в метрах. Тривалий цикл виробничого процесу (до двох місяців), численні перетворення продукту в ході технологічного процесу, зміна одиниці виміру об'ємних показників з кілограмів на метри призводять до необхідності використання умовної одиниці виміру в перерахунку на масову частку сухої речовини. p align="justify"> Для цілей управління в бухгалтерському обліку організується облік витрат за статтями витрат. Перелік статей витрат встановлюється організацією самостійно відповідно до галузевих особливостей. p align="justify"> Організації харчової промисловості, як правило, використовують типову угруповання витрат, яка містить наступні статті:
) сировину, основні матеріали і напівфабрикати;
) зворотні відходи (віднімаються);
) допоміжні матеріали;
) паливо і енергія на технологічні цілі;
) заробітна плата основних виробничих робітників;
) відрахування на соціальні потреби;
) витрати на підготовку і освоєння виробництва;
) витрати з експлуатації виробничих машин та обладнання;
) загальновиробничі (цехові) витрати;
) загальногосподарські витрати;
) інші виробничі витрати.
Разом: виробнича собівартість продукції.
) комерційні витрати (витрати на продаж);
Разом: повна собівартість продукції.
Якщо організація харчової промисловості виготовляє напівфабрикати власного виробництва, які використовуються не тільки для власного виробництва, а й реалізуються на сторону, то в угрупування статей додають статтю В«Напівфабрикати власного виробництваВ». Така стаття характерна для кондитерського виробництва, виробництва алкогольної продукції, для пивоваріння, для м'ясопереробної промисловості. p align="justify"> Якщо організація харчової п...
