лиця 2
Харчові загусники н гелеутворювачі, дозволені до застосування при виробництві харчових продуктів в Російській Федерації
Е-номерПіщевая добавкаТехнологіческая функціяЕ400Альгіновая кіслотаЗагустітель, стабілізаторСолі альгінової кислоти (альгінати) Е401 Е402 Е403 Е404 Е405Альгінат натрію Альгінат калію Альгинат амонію Альгинат кальцію Пропіленглікольальгінат (ПГА) Загущувач, стабілізатор Те ж В»Загущувач, стабілізатор, піногасник Загущувач, емульгаторЕ406Агар-агарГелеобразователь, загущувач, стабілізаторЕ407Каррагінан і солі амонію, калію і натріяТо жеЕ409АрабиногалактанЗагуститель, стабілізатор, гелеобразовательЕ410Камедь ріжкового дереваЗагустітель, стабілізаторE411Овсяная камедьТо жеЕ412Гуаровая камедь В»Е413ТрагакантЗагустітель, стабілізатор, эмульгаторЕ414ГуммиарабикЗагуститель, стабилизаторЕ415Ксантановая камедьТо жеЕ416Камедь карайіВ» Е417Камедь тари В»Е418Геллановая камедьГелеобразователь, загущувач, стабілізаторE4I9Камедь гхаттіТо жеЕ440аПектіниВ» Е440bАмідірованние пектини В»E460iЦеллюлоза микрокристаллическаяЭмульгатор, текстураторE460iiЦеллюлоза порошкообразнаяЕмульгатор, текстуратори, диспергаторМодифицированные целлюлозыЕ461МетилцеллюлозаЗагуститель, стабілізатор, загустительЕ464Гидроксипропилметилцеллю-лозаЗагустітель, стабілізатор, эмульгаторЕ465МетилэтилцеллюлозаСтабилизатор, загущувач, емульгатор, пенообразовательЕ466Карбоксиметилцеллюлоза (натрієва сіль) Загущувач, загущувач, эмульгаторЕ469Карбоксиметилцеллюлоза ферментированнаяСтабилизаторМодифицированные крахмалиЕ1400Декстріни, крохмаль, оброблений термічно, білий і желтийЗагустітель, стабілізаторЕ1401Крахмал, оброблений кіслотойТо жеЕ1402Крахмал, оброблений лугом В»Е1403Отбеленний крохмальВ» Е1404Окісленний крахмалЗагустітель, емульгаторЕ1405Крахмал, оброблений ферментними стабилизаторЕ1411Дикрахмалглицерин сшітийТо жеЕ1412Дікрахмалфосфат, етеріфіці-рова тринатрійфосфатом; етерифікованих хлор-окисом фосфору В»Е1413Фосфатірованний дікрахмал-фосфат зшитийВ» Е1414Ацетілірованний дікрахмал-фосфат сшитыйЗагустительЕ1420Ацетатный крохмаль, етерифікованих оцтовим ангідрідомЗагустітель, стабілізаторE142IАцетатний крохмаль, етерифікованих вінілацетатомТо жеЕ1422Ацетілірованний дікрахмаладіпат В»Е1423Ацетілірованний дікрахмалгліцерінВ» El 440Оксіпропілірованний крахмалЗагустітель, эмульгаторЕ1442Оксипропилированный дікрахмалфосфат сшітийЗагустітель , стабилизаторЕ1443Оксипропилированный дікрахмалгліцерінТо жеЕ1450Ефір крохмалю і натрієвої солі октенілянтарной кислоти В»EI451Ацетілірованний окислений крохмальВ» Геаеобразователі білкової природыЖелатинГелеобразователь
Головною технологічною функцією добавок цієї групи в харчових системах є підвищення в'язкості або формування гелевою структури різної міцності. Одним з основних властивостей, що визначають ефективність застосування таких добавок в конкретній харчової системі, є їх повне розчинення, яке залежить насамперед від хімічної природи. Впли...
