ться в якості стабілізатора структурованих харчових продуктів, при виробництві різних напоїв, бальзамів, настоянок, біологічних активних харчових добавок. p align="justify"> Світові потреби в ламінарієвих водоростях взагалі такі, що природні плантації, тим більше у змінюються екологічних умовах, не можуть задовольнити потреби в ламінарії для різних сфер людської діяльності. Тому вельми широко стало застосовуватися їх культивування. Отримавши початок у 1960-х роках, воно в деяких країнах рік від року розширюється, набирає силу. Розведенням водоростей займаються в КНР, КНДР, Японії. У даному напрямку робить крок, правда ще боязкий, і Росія. Практика показує, що на штучно створених плантаціях можна отримувати досить великий урожай. Наприклад, в Китаї щорічно отримують ламінарії від 3 до 10 млн. т у вигляді сирцю. З неї виробляють альгиновую кислоту, альгінат натрію, маніт, йод і інші речовини. Дослідно-промислові плантації з вирощування ламінарії японської вперше в Росії були організовані біля берегів Примор'я в 1972 р., трохи пізніше - і на Білому морі. p align="justify"> Успіхи перевершили всі очікування. Вже До 1980 р. був досягнутий урожай близько 8 тис. т. Здавалося б, перші успіхи повинні були надихнути на продовження благих справ, але не тут-то було. Все, що було пов'язано з культивуванням, занепало. У нинішній час робляться спроби відновлення плантацій з вирощування ламінарій та інших водоростей. Поряд з культивуванням бурих водоростей, в деяких країнах цим способом отримують і червоні водорості, зокрема грацилярія, гелідіум і еухеуму. До речі, зазначені водорості в природних умовах промислових скупчень не утворюють. Плантації з вирощування агароносних водоростей є в Чилі, у В'єтнамі, на Тайвані, Філіппінах, в Японії, КНДР, Республіці Корея, КНР. Крім ламінарій і агароносних водоростей, в Японії на плантаціях вирощують їстівну червону водорость порфіру, обсяги якої досягають 400 тис. т на рік в сирій масі. Що стосується видобутку морських трав, то їх промисел здійснювався в 1950-1960-х роках. Тоді заготівля проводилася біля берегів Примор'я в кількості від 10 до 70 тис. т сирцю. Потім здобич була згорнута. В останні п'ять років зостеру видобувають в незначних кількостях (від 10 до 50 т сирцю) для отримання Зостерін. У 2006 р. було рекомендовано до видобутку всіх водоростей у розмірі 217 тис. т, з яких реалізовано лише близько 9 тис. т.
У нових умовах необхідно не тільки максимально розширювати асортимент, а й впроваджувати комплексну переробку для виробництва різноманітної технічної продукції, хоча б перерахованої вище.
Товарознавчо характеристика. Класифікація і асортимент
Сучасна класифікація водоростей побудована на особливостях їх пігментації. На тлі розвитку хлорофілу, пігментного компонента всіх водоростей, відмінності біохімічних особливостей і морфологічної будови утворилися пігментні групи: зел...
