ена, бура, синьо-зелена, зелено-червоні. p align="justify"> Крім морських водоростей існують так само прісноводні і наземні, які мало вживають в їжу. Очевидно, в даному випадку харчове значення можуть мати лише ті водорості, які утворюють великі колонії або скупчуються великими компактними масами. Так, вважаються їстівними три види синьо-зелених водоростей з роду носток, що утворюють слизисті колонії:
носток слівообразний (Nostoc pruniforme), кулясті або еліпсоїдні хрящувато- слизові колонії якого розміром до курячого яйця нерідко скупчуються в масі на дні невеликих водойм; потім повсюдно поширений
носток звичайний (N.commune) , який утворює великі пластинчасті слизові слоевища на вологому грунті, і
носток повстяний (N. flagelliforme), широко поширений в Північному Китаї, де він мешкає на безплідних грунтах і в сухому стані має вигляд повстяних дерновин з тонких темних ниток, що стають слизовими при зволоженні. Для Японії був описаний випадок утворення на схилах деяких вулканів потужних пластів студенистой органічної маси, що складається переважно з колонії одноклітинних синьо-зелених водоростей; місцеве населення називає ці скупчення "ячмінний хліб Тенгу" (Тенгу, за повір'ям, добрий гірський дух) і з давніх часів вживає їх в їжу. Радянські ботаніки, які відвідали в кінці 50-х років райони Південного Китаю, виявили продавалися на ринку сухі волокнисті блідо-зелені коржики, що складаються з нитчастих зелених (зігнемових) водоростей: як з'ясувалося, їх їдять підсмаженими на олії. Нарешті, в самі останні роки в науковій літературі отримав широку популярність один вид синьо-зеленої нитчатой ​​водорості
спіруліни (Spirulina platensis), який утворює скупчення в озері Чад (Південна Африка); місцеве населення здавна вживає його в їжу. В даний час ця водорість стала одним з популярних об'єктів масового культивування в різних, в тому числі і харчових, цілях.
Ламінарія
Ламінарія чудова дуже багатим набором:
мінералів, мікроелементів (цинк, бор, залізо, йод, калій, кальцій, кобальт, марганець, мідь, миш'як, фосфор, фтор та інші);
вітамінів А, В1, В2, В12, С і D;
полісахаридів;
солей альгінової кислоти;
йодом в органічній формі.
Фукус пухирчастий
Багатий органічно пов'язаними йодом і селеном. У цілому являє собою збалансований комплекс:
Вітамінів: A, Bl, B2, С;
макро - і мікроелементів: хром, цинк, мідь, солі заліза, марганець;
фолієвої кислоти, рослинних протеїнів і ін Будучи найбагатшим дже...
