флавоноїдів в органах V.Vitis-idaea можна запропонувати наступний ряд: листя поточного року> багаторічні листя? пагони> коріння. Підвищений вміст флавоноїдів характерно для молодих органів V. vitis-idaea, що пов'язано з особливостями біосинтезу (більш активний біосинтез флавоноїдів пов'язаний з більш інтенсивним обміном речовин у молодих тканинах). p align="justify"> Відповідно з хімічним складом асимілюючих органів (високе вмісту калію і кальцію) брусниця відноситься до низькозольні калі-кальціфелам. Крім того чагарники роду Vaccinium названі концентраторами марганцю. Спостерігається невелика концентрація K, Ca, Mg, Mn. Це явище пов'язане з підвищеними концентраціями даних елементів у грунті. Чагарники, що виростають в пристовбурних зонах, збагачуються таким елементом харчування, як марганець. Відомо, що брусниця може компенсувати недолік сонячної енергії, накопичуючи значну кількість сильних окислювачів, що містять марганець. p align="justify"> У багаторічних і однорічних листі брусниці при техногенному забрудненні спостерігається достовірне зниження концентрації кальцію, магнію, марганцю, а вміст калію, нікелю, міді, сірки і заліза збільшується.
Завдяки вмісту фенольних сполук брусниця проявляє антиоксидантний ефект. Найбільш істотний внесок у сумарну антиоксидантну активність екстрактів вносять поліфеноли і флавоноїди. Під флавоноїдний склад листя V. vitis-idaeae L. входять - кемпферол, кверцітрін, рутин, авикулярин, похідні лютеоліна. Кверцетин, кемпферол, рутин, лютеолін мають високу антиоксидантну активність, в яку великий внесок вносить 3 ', 4'-дігідроксіфенільная угруповання кільця В. Антиоксидантна активність флавоноїдів безпосередньо пов'язана з кількістю гідроксильних груп в їх структурі, і з їх здатністю виступати в якості відновника по відношенню до вільним радикалам з утворенням більш стабільних флавоксільних радикалів, що призводить до обмеження ініціації або обриву ланцюгової реакції вільнорадикального окислення.
Антиоксидантну активність екстрактів V. vitis-idaeae L. забезпечують також водорозчинні таніни, спектр антиоксидантної активності яких досить широкий: ціннамтаннін В-1 надавав найсильнішу активність при перекисне окислення ліпідів; проантоцианидина А-1 - найсильнішу супероксид радікалперехвативающую активність; похідне епікатехіну - сильне інгібуючу дію на процес утворення супероксиду.
При дослідженні складу рослинних матеріалів виявляються так само і терпенові з'єднанні - камфора, ментол, ? - терпеніол, ? - Фарнезина, ? - ионон, фарнезол. Терпенові сполуки входять до складу ефірних масел і обумовлюють специфічний а...
