Мясникова П.А.
Актуальність. Зміни, що відбулися в епідеміології цілого ряду інфекційних захворювань, зажадали переглянути основні напрямки профілактики цих хвороб. Незважаючи на активну розробку методів специфічної профілактики, майже 80% їх відносяться до групи некерованих інфекцій, тому вирішення проблеми боротьби з даними захворюваннями в даний час багато в чому залежить від раціональної організації та проведення заходів з неспецифічної профілактики, спрямованих, насамперед на активізацію механізмів природної резистентності організму.
Роботами ряду авторів показано, що зниження природної резистентності до несприятливих факторів зовнішнього середовища багато в чому пояснюється недоліками в організації харчування населення, при цьому найбільш сильно порушується функціонування систем антиоксидантного захисту і розвиваються імунодефіцитні стани. У процесі росту і розвитку організм дитини зазнає значні розумові та фізичні навантаження, що пов'язано з великою витратою енергії і високим споживанням харчових речовин. Порушення харчування може привести в цей період до суттєвих розладів життєдіяльності організму, в тому числі і до виникнення аліментарно-залежних захворювань.
У Бєлгородській області темпи приросту поширеності більшості аліментарно-залежних хвороб у дітей і підлітків випереджають темпи приросту захворювань, не пов'язаних з харчуванням, що свідчить про погіршення якості харчування дитячого і підліткового населення області. Порівняльний аналіз даних про поширеність і темпах розвитку аліментарно-залежних захворювань серед дітей та підлітків Бєлгородської області та Російської Федерації показав, що поширеність їх збільшується більш стрімко, ніж в цілому по Російській Федерації. Різниця в темпах приросту показника загальної захворюваності підлітків області в порівнянні з загальноросійським показником становить 18,6%. Ці захворювання є наслідком порушення структури і якості харчування, дефіцитом вітамінів і т.д. Виражені негативні тенденції в стані здоров'я дітей, пов'язані з якістю харчування, диктують нагальну необхідність проведення профілактичної та оздоровчої роботи [8]. Найбільш доступним і ефективним способом профілактики дефіциту вітаміну С є збалансованість харчування, регулярне включення в раціон містять вітамін С продуктів.
Проблема дослідження: Удосконалення гігієнічних підходів у забезпеченні здорового і безпечного харчування населення
Мета дослідження: Підвищення рівня здоров'я і функціонального 22 стану організму шляхом обгрунтування системи оптимізації харчування дитячого населення.
Завдання дослідження:
1.Визначення вмісту вітаміну С (аскорбінової кислоти) в свіжовіджатих соках різних овочів і фруктів. 2. Вивчення хімічної природи вітаміну С і з'ясування механізму біологічної дії.
3.Оценка впливу вітаміну С на рівень здоров'я та функціонального стану організму.
Об'єкт дослідження: Натуральні, фреші соки фруктів і овочів Бєлгородської області.
Предмет дослідження: Вітамін С і його вплив на стан здоров'я підростаючого населення.
Метод: Титриметричний.
Характеристика роботи: Прикладне дослідження. Прикладна цінність: Новизна дослідження полягає у визначенні вітаміну С в соках місцевих овочів і фруктів. Вміст у раціонах харчування вітаміну С рослинного походження учнів школи-ліцею № 25 м. Бєлгорода набагато менше, ніж радять дієтологи, приблизно 25.5%, що свідчать про необ...
