/p>
Наприклад, КПГСМ-60 - котел харчоварильний, газовий, секційний модульний, місткістю 60 л.
1.1 Призначення і класифікація пищеварочних котлів
Харчоварочні котли призначені для варіння бульйонів, супів, каш, уварювання сиропів та інших страв на підприємствах громадського харчування. Всі котли для класифікуються наступним чином. p align="justify"> По виду використовуваної енергії: поділяються на твердо - паливні, електричні, газові і парові.
За способом обігріву робочої камери: на котли з безпосереднім (твердопаливні, газові) і непрямим обігрівом, де в якості проміжного теплоносія використовується дистильована вода.
За способом установки: на неопрокідивающіеся, перекидні і зі знімним варильним посудиною.
За геометричних розмірах варильного судини: на немодульовані секційні та модульовані та котли під функціональні ємності. Немодульовані харчоварильні котли мають циліндричну форму варильного судини. Секційні модульовані котли і котли під функціональні ємності мають варильний посудину з прямокутної (в плані) вручений ємністю. Варильний посудину котлів під функціональні ємності має в плані розміри, відповідні розмірам функціональних ємностей. p align="justify"> За класифікацією всі харчоварильні котли мають буквено-цифрову індексацію. У немодульованих котлів букви позначають групу, вид котла і вид енергоносія, а наступні за ними цифри - місткість варильного судини в дм. p align="justify"> У секційних модульованих додаються відповідно літери СМ; всі інші позначення такі ж, що і у немодульованих котлів.
Індекс пристроїв зі знімним варильним посудиною УЕВ-60 розшифровується так: У - пристрій; Е - електричне; В - варильне; 60 - місткість, дм. Котли, що працюють під тиском в робочій камері вище атмосферного, називаються автоклавами. Їх індекс, наприклад АЕ-60, розшифровується так: А - автоклав; Е - електричний; 60 - місткість, дм. Особливе місце займають котли з газовим обігрівом стінки варильного судини. Газ - головний альтернативний по відношенню до електричної енергії енергоносій. Основна перевага газоподібного палива перед електрикою - дешевизна вироблюваної теплоти. Одиниця теплоти, отриманої в результаті спалювання газу, в 7 ... 13 разів дешевше, ніж при використанні електричної енергії. p align="justify"> З недоліків газу слід відзначити його вибухонебезпечність, і можлива поява в повітрі токсичного оксиду вуглецю (СО - чадний газ) при неправильній експлуатації обладнання.
1.2 Сучасні конструкції котлів
На підприємствах громадського харчування використовуються котли, що мають місткість варильного судини 100 дм2 і більше. Такі котли мають різні способи нагріву: електричні - КПЕ-100-1М; КПЕ-160-1М; КПЕ-250-1М; з паровим обігрівом - КПП-100-1М, КПП-160-1М, КПП-250-1М; з ...
