ям: джерел фінансування та тривалості ведення дослідження.
Науково-дослідна робота виконується в певній послідовності. Спочатку формулюється сама тема в результаті загального ознайомлення з проблемою, в рамках якої належить виконати дослідження і розробляється основний вихідний передплановий документ - техніко-економічне обгрунтування (ТЕО) теми. У першому розділі ТЕО теми вказуються причини розробки (її обгрунтування), наводиться короткий літературний огляд, в якому описуються вже досягнутий рівень дослідження і раніше отримані результати. Особлива увага приділяється ще не вирішеним питань, обгрунтуванню, актуальності і значущості роботи для галузі і народного господарства. На стадії складання ТЕО встановлюється область використання очікуваних результатів НДР, можливість їх практичної реалізації в даній галузі, визначається передбачуваний економічний ефект. Крім економічного ефекту в ТЕО вказуються передбачувані соціальні ефекти (зростання продуктивності праці, якості продукції тощо). Після затвердження ТЕО конкретизуються цілі і завдання дослідження. складається бібліографічний список вітчизняної та зарубіжної літератури, науково-технічних звітів, уточнюються методи дослідження - експериментальні, теоретичні і т.д.
Метою теоретичних досліджень є вивчення фізичної сутності предмета. В результаті обгрунтовується фізична модель, розробляються математичні моделі та аналізуються отримані таким чином попередні результати.
Перед проведенням експериментальних досліджень розробляються завдання, вибираються методика і програми експерименту. Після розробки або вибору методик дослідження складається робочий план, в якому зазначається обсяг експериментальних робіт, методи, техніка, трудомісткість і терміни.
Після завершення теоретичних і експериментальних проводиться загальний аналіз отриманих результатів, здійснюється зіставлення гіпотези з результатом експерименту. У разі необхідності проводяться додаткові експерименти. Потім формулюються наукові та виробничі висновки, складається науково-технічний звіт.
Наступним етапом є Впровадження результатів досліджень у виробництво та визначення їх дійсної економічної ефективності. p> Впровадження завершується оформленням акту економічної ефективності результатів дослідження. p> 2 Експериментальні дослідження
2.1 класифікація, типи і завдання експерименту
Найважливішою складовою частиною наукових досліджень є експеримент , основою якого є науково поставлений досвід з точно враховуються і керованими умовами. Саме слово експеримент походить від латинського "experimentum" - проба, досвід. У дослідницькій роботі термін "експеримент" зазвичай використовується у значенні, загальному для цілого ряду сполучених понять: досвід, цілеспрямоване спостереження, відтворення об'єкта пізнання, перевірка передбачення. У це поняття вкладається наукова постановка дослідів і спостереження досліджуваного явища в точно враховуються умовах, які дозволяють стежити за ходом явищ і відтворювати його кожного раз при повторенні цих умов. Основною частиною експерименту є виявлення властивостей досліджуваних об'єктів, перевірка справедливості гіпотез і на цій основі широке і глибоке вивчення теми наукового дослідження.
Постановка і організація експерименту визначається його призначенням. Експерименти, які проводяться в різних галузях науки, є хімічними, біологічними, фізичними, психологічними, соціальними і т.п. Основні експерименти, які проводять у харчової промисловості це - фізико-хімічні, біохімічні та мікробіологічні.
Експерименти розрізняються за способом формування умов (природних і штучних); по цілях дослідження (контролюючі, пошукові, що перетворюють, що констатують, вирішальні); з організації проведення (лабораторні, натуральні, виробничі і т.п.); за структурою досліджуваних об'єктів і явищ (прості і складні); за характером взаємодії засобів експериментального дослідження з об'єктом дослідження (Звичайний і модельний); за кількістю варійованих факторів (однофакторний і багатофакторний) та ін
З числа названих ознак найбільш часто застосовується в технічних науках, зокрема в харчової промисловості, - штучний експеримент , який передбачає формування штучних умов. Перетворюючий (Будуєш) експеримент включає активну зміну структури і функцій об'єкта дослідження відповідно до висунутої гіпотезою, формування нових зв'язків і відносин між компонентами об'єкта або між досліджуваним об'єктом і іншими об'єктами. При цьому дослідник відповідно з розкритими тенденціями розвитку об'єкта дослідження навмисно створює умови, які повинні сприяти формуванню нових властивостей і якостей об'єкта. Констатуючий експеримент використовується для перевірки певних припущень. При цьому констатується наявність певної зв'язку між впливом на об'єкт дослідження і результатом, виявляється наявність певних факторів. ...
