ти на виробництво даного товару.
Змінні витрати - зростають пропорційно збільшенню виробництва (обсягу реалізації товарів). [1]
Приклади змінних витрат:
В· Витрати на сировину і матеріали.
В· Витрати на енергію і паливо споживані в процесі виробництва.
В· Заробітна плата робітників, зайнятих на виробництві продукції.
Розрахуємо маржинальної прибуток суші-бару. Для цього зробимо аналіз таких даних:
Таблиця № 4 Зведена таблиця змінних витрат
№ Елементи затратСумма, руб.1Закупкі продуктов104 964,932 Електроенергія3 000,003 Водоснабженіе5 000,005 Оплата праці та відрахування в соц. фонди96 480,006 Амортизація оборудованія8 165,517 Інші затрати5 000,00 Всього поточних затрат222 610,44
Витрати на закупівлю продуктів у період з січня по серпень в середньому становили 104 964,93 руб.
На кухні в зміну працюють 2 кухарі.
Таблиця № 5 Графік роботи кухарів
123456789101112131415161718192021222324252627282930 № 1 № 2 № 3
Таблиця № 6 Розрахунок заробітної плати
Кількість змін (по 12 годин) Кількість годин за месяцз/п (з розрахунку 100руб/час) Кухар № 12327627 600,00 Кухар № 22226426 400,00 Кухар № 31518018 000,00 Разом: 72 000,00
Таблиця № 7 Розрахунок витрат на заробітну плату і відрахування в соц. Фонди (34%)
№ п/пДолжностьЧісленность, чел.Среднемесячная зарплата на 1 чол., руб.Всего витрат по зарплаті в міс, руб.Начісленія в соц. Фонди, руб.ІТОГО, руб.1Повар японської кухні324 000,0072 000,0024 480,0096 480,00
Розрахунок амортизації.
Середня величина терміну корисного використання амортизується обладнання становить 5років = 60 міс.
=
Повна вартість обладнання становить = 488 958,75 руб. (Таблиця № 6)
Щомісячна амортизація буде нараховуватися в розмірі 8 165,51 руб. (488 958,75 * 1,67%)
Таблиця № 8 Перелік обладнання цеху суші
№ НаіменованіеКол-воЦена, руб.Сумма, руб.1Машіна вакуумної упаковкі156 196,8056 196,802 Рісоварка24 919,209 838,403 Ваги електронні (до 5 кг) 22 126,264 252,524 Охолоджуваний стіл з мойкой260 686,56121 373,125 Модуль " Суші-кейс "Сакура" 124 619,0024 619,006 Шафа холодильна среднетемпературний129 179,2929 179,297 Овочерізка горізонтальная11 846,001 846,008 Ошіборніца, 8 Л15 854,005 854,009 Діжка 45 см23 800,007 600,0010 Термос електріческій120 231,0020 231,0011 Скриня нізкотемпературний111 633,7511 633,7512 Саломандор119 898 , 0019 898,0013 Щипці для костей4362, 001 448,0014 Ніж 27 см42 722,0010 888,0015 Ніж 16,5 см21 064,002 128,0016 Точильний камінь 207 * 66 * 34 мм11 788,001 788,0017 Точ...
