В«поліпшеннямВ» м'ясних і молочних продуктів натуральної та ГІ-соєю нині захоплюються все більше і більше виробників їстівного. p align="justify"> Сьогодні налічується понад 500 видів В«продуктів харчуванняВ», в яких натуральна основа замінена соєвим сурогатом. Мета їх введення - здешевлення виробництва. Але підноситься це як надання якихось міфічних додаткових поживних властивостей і високих смакових якостей продуктам. Стверджується, що, наприклад, за вмістом білка 1 кг сої дорівнює 3 кг яловичини або 80 курячим яйцям. Цілком можливо, що це дійсно так, якщо тільки не враховувати В«особливіВ» якості самої сої, і натуральною і тим більше генетично переглянутої. До речі, про присутність в сої (натуральной!) речовин, згубних для щитовидної залози відомо ще з кінця 50-х років. p align="justify"> Оскільки білки ГІ-сої - гібриди бактеріальних і рослинних організмів, біологічно вони - принципово нові, тому не можуть бути зараховані ні до рослинних, ні до тварин організмам: це рослинно-тваринний білок тваринного-рослини. Перетворення сього В«універсальногоВ» білка з корисного в патогенний залежить від найменшої зміни амінокислотного складу. Вгадати ж, як поведе себе вшитий ген, візьметься хіба що дідок з В«сильним біополемВ», але ніяк не серйозний учений. p align="justify"> Власне, спекуляції з приводу багатства сої білком і зробили її популярною на короткий, В«моднеВ» час серед вегетаріанців або людей з невисокими доходами. У сої дійсно міститься трохи більше білка, ніж в інших бобових, але істинним залишається факт - соєві продукти бідні протеїном, оскільки до складу сої входить особливий фермент, що пригнічує активність білків і ферментів, необхідних для їх засвоєння, причому термічне оброблення сої не вбиває цей фермент .
Як заявляє професор молекулярної біології Джон Фаган, ГМ-компоненти можуть викликати непередбачувані зміни в самій природі нашої їжі, які не можна буде вдіяти. Гени бактерій, вірусів і комах, які ніколи раніше не входили в людський раціон, тепер В«вплетеніВ» в нашу їжу. Ніхто не знає, чи безпечно це. Генна інженерія - не безпомилкова наука. Вчені можуть, нехай навіть ненавмисно, змінити геном рослин, в результаті чого виникатимуть небачені раніше білки з абсолютно невідомими властивостями. p align="justify"> трансгенний модифікований соя безпека
ВПЛИВ СОІ НА МОЗОК
Властивість сої взаємодіяти з ферментами і амінокислотами організму може призводити до сумних наслідків і для головного мозку. Доктор Уайт з колегами з Гавайського центру досліджень припускають, що деякі елементи соєвих продуктів можуть негативно впливати на ті області мозку, які беруть участь у навчанні та формуванні, блокуючи, зокрема, довготривалу пам'ять. p align="justify"> Довгострокові дослідження, проведені в азіатських країнах з традиційним соєвим раціоном, встановили: чоловіки, постійно вживали сою (принаймні, два раз на тиждень), мають більше порушень гол...
