хій речовіні солоду тонкого помело,%, не менше76, 0 .... 79,077,0 віщійМасова Частка білковіх Речовини у сухій речовіні солоду,%, не більше11, 0 ... 11,511,31 Розчин азоту солоді,% 0,55 .... 0,750,67 ... 0,611 Трівалість оцукрення, хв, що не більше15 .... 2517 ... 201Кіслотність0, 9 .. 1,31,1 віщійКінцева ступінь зброджування70 ... 8175 .... 7814Несолоджені зернопродукті4, 1Ріс.Екстрактівність, що не менше70 ... 9590 ... 951Волога,% в межах12 ... 1312,5 ... 152Смітна домішка НЕ ??більше0, 01 .... 10,1 ... 124,2 КукурудзаЕкстрактівність, що не менше80 ... 8682 .... 861Волога, що не більше10 ... 1412,5 ... 152Смітна домішка, що не більше0 ,1-10, 1 ... 11-2Вміст жиру, що не більше1 ... 51,2 ... 1,81
3. Характеристика основного технологічного обладнання Величезне значень у всех виробничих процесах має обладнання. ВАЖЛИВО Значення має ЦКТ, Гігантський розмір якіх Вражає. Діаметр одного бродильного апарату (ЦКТ), ставити 7,2 метри, вага около 50 тон, а місткість 600 000 літрів. Ідеально відшліфована внутрішня Поверхня ЦКТ спрощує процес Промивка ціх ємностей, что дозволяє гарантуваті скроню мікробіологічну чистоту обладнання І як наслідок Забезпечувати відмінну Якість пива, а такоже Збільшення его стійкості.
Інформація Щодо обладнання ЗАТ «Оболонь» наведено у табліці 2.
Таблиця 2.
№ Тип, марка обладнанняМісце встановленняПродуктивністьКількість шт.1Сепаратор ЗБМ - 10Елеватор10т/год22Сепаратор ЗСП - 10Елеватор10т/год43Замочній апаратСолодове відділення13т154Замочній апаратСолодове відділення40т35Солодоростильний ящікСолодове відділення80т126Сушарка ЛСГАСолодове відділення10т67Сушарка карусельного тіпуСолодове відділення30т28Сушарка карусельного типу 45Солодове відділення45т19Ростковідбивна машінаСолодове відділення4т210Дробарка мілеторДробільне відділення20т/год311ЦКТ 1 -ого тіпуЦех ферментації370 гкл3212ЦКТ другий тіпуЦех ферментації350 гкл2413ЦКТЦех ферментації620 гкл2014Бункер солодуСолодове відділення250 т115Танк для розведення чістої культуріДріжджове відділення600 гкл216Лінія набору солодуСолодове відділення12т/год217Діспакс (для дроблення несолодженіх ПРОДУКТІВ) Варільне відділення18т/год118Заторні апаратіВарільне відділення640 гкл219Заторно-відварочній апаратВарільне відділення400 гкл120Сусловарільній апаратВарільне відділення800 робочого121Сусловарільній апаратВарільне відділення1450 робочого4
. Сировина та ее зберігання
На півзаводі «Оболонь» зерно транспортується залізнічнім або автомобільнім транспортом. УСІ вагони, что надійшлі з ячменем, супроводжується залізнічною накладною й документами про Якість ячменю чи Іншого зерна. Масу вагонів перевіряють на залізнічніх Вагах.
За непошкодженості пломб и правільність оформлення документів вагони розкрівають и в шкірному вімірюють температуру та оцінюють ячмінь за органолептичними Показники. Сировинна база ПІДПРИЄМСТВА Складається Із ОСНОВНОЇ и допоміжної сировина.
Основною сировина є пивоварний ячмінь. Постачальником ячменю є ВСІ области України за вінятком Південно-східніх областей. Орієнтація на ПІДПРИЄМСТВА Киевськой, Вінніцької, Хмельніцької, Сумської, ЧЕРКАСЬКОЇ областей. На рік пивзавод заготовляє 31464 тис.. т. ячменю, в тому чіслі для солоду 30030 т., для пива - 1434 т. Завод Переважно вікорістовує ячмін...
