імічні та біохімічні дослідження проводять в лабораторії на підставі діючих ГОСТів та правил. У разі, якщо хоча б один з показників проведених досліджень не відповідає нормі, то м'ясо в реалізацію без обмежень не допускається. В окремих випадках зразки направляють в обласну ветеринарну лабораторію. Після отримання результатів з лабораторії вирішують питання про використання продуктів і туш.
Ветеринарно-санітарний контроль
Продовольчий ринок - це спеціально обладнана, огороджена територія з розміщеними на ній стаціонарними рядами, візками, обладнаними навісом, лотками, контейнерами, палатками та іншим обладнанням, з кількістю торговельних місць більше 25, для здійснення торгівлі / юридичними та фізичними особами разре шенним асортиментом харчових продуктів.
САНІТАРНІ ВИМОГИ ДО ТЕРИТОРІЇ.
Площа ринку повинна бути заасфальтована або вимощена, мати ухил для стоку води, зручні під'їзні шляхи і відстояти від міських магістралей, проїжджих доріг і вулиць на відстань не менше 30 м.
Територія ринку повинна розділятися на окремі зони:
для торгівлі сільгосппродуктами в критих павільйонах, кіосках, кіосках;
для торгівлі сільгосппродуктами на майданчиках, відкритих або під навісом;
для торгівлі сільгосппродуктами з автомашин;
для торгівлі живою птицею, худобою;
для підприємств громадського харчування та побутового обслуговування (майстерні лагодження взуття, одягу, годинників, перукарня, медпункт, туалетні та ін);
для торгівлі непродовольчими товарами;
приміщення для адміністрації, ветеринарно-санітарних лабораторій, ветеринарного лікаря;
холодильники, склади для короткочасного зберігання продуктів;
господарська зона;
стоянки індивідуального транспорту;
майданчик для збору сміття.
Для збору сміття мають бути встановлені контейнери, сміттєзбірники на асфальтованій або бетонованою огородженому майданчику, площа якої повинна мати межі, віддалені не менше ніж на 1 м від основи кожного сміттєзбірника. Майданчик сміттєзбірника повинна розташовуватися не ближче 25 м від торгової зони.
Контейнери та сміттєзбірники повинні вивозитися з території 111кдаріятія не рідше 1 разу на добу. Спалювання сміття на території ринки категорично забороняється. Необхідно до початку торгівлі та після її закінчення очищати територію ринку з обов'язковим поливанням території в теплу пору року. У зимову пору року проїзди і проходи на території ринку повинні очищатися від снігу та льоду. При цьому головний повинен бути шириною не менше 6 м, проходи між групами рядів не менше 4 м, а внутрішні проходи - не менше 2 м.
САНІТАРНІ ВИМОГИ До водопостачання і каналізації.
Об'єкти ринку повинні бути приєднані до існуючої мережі водопроводу і каналізації, а за відсутності таких у населених пунктах - забезпечуватися питною водою з інших місцевих джерел водопостачання. При цьому ринок повинен бути обладнаний системами господарсько-питного та гарячого водопостачання, роздільними системами побутової та виробничої каналізації з самостійними випусками. Вод...
