ння технологічних карт;
облік товарів і страв як за собівартістю, так і за роздрібною ціною, з використанням торгової націнки;
отримання аналітичних, оперативних та облікових звітів.
.4.2 Опис документообігу
На малюнку 1.4 представлена ??схема документообігу ресторану.
Агент з постачання формує заявку на продукцію постачальнику. Постачальник формує замовлення і постачає його в ресторан на склад, пред'являє накладні, рахунок - фактури, які передаються в бухгалтерію ресторану. На складі приймається товар, звіритися відповідність накладним, і передається на виробництво. Виробництво - кухня, бар, де готується продається продукція. Кухня і бар є також складами, де зберігаються продукти і напівфабрикати. Після прийняття товару точні дані про прийняте товар передаються в бухгалтерію, де вносяться в базу даних. Замовлення клієнта надходить через фронт офіціанта як замовлення у виробництво, в кухню або на бар. При приготуванні замовлення інформація «замовлення виконано» надходить до офіціанта за коштами друку на принтер офіціанта.
При бажанні клієнта сплатити рахунок, офіціант формує рахунок клієнта і передає його касиру, який надає рахунок клієнта і отримує гроші. Наприкінці зміни касир формує звіт про виручку зміни і передає його і гроші в касу бухгалтерії.
Малюнок 1.4 - Документообіг ресторану «Осака Н»
.5 Рівень автоматизації ТОВ «ямс-ФУДС - 2» ресторан «Осака Н»
Функціонуючий в ТОВ «ямс-ФУДС - 2» ресторан «Осака Н» в даний час програмний комплекс розроблений на базі «1С Підприємство».
Серед недоліків системи можна виділити наступні:
- не ведеться контроль негативних залишків, що робить неможливим точний облік залишків продукції на складі;
- низька безпека програми: відсутнє розмежування прав доступу, у зв'язку з цим існує можливість шахрайства персоналу, а саме скасування замовлень, зміна оплачених замовлень і т.д.;
- низький рівень програмного коду - низька швидкодія;
- несумісність з іншими програмними продуктами 1С;
- відсутність технічної документації з експлуатації;
- відсутність таблиць аналогів продуктів, немає взаємозамінності продуктів;
- нестандартний план рахунків, що ускладнює здачу бухгалтерської звітності;
- недостатня кількість звітів, відсутність аналітичної інформації для аналізу управлінського обліку;
Система управління базою даних побудована на технології клієнт-сервер. При цьому програма може працювати як з локальної, так і з мережевою базою даних. При технології файл-сервер база даних зберігається на сервері, а СУБД - на клієнтській станції, тому клієнтська станція повинна бути досить потужною для обробки отриманих даних сервера і проведення необхідних маніпуляцій з даними. При зверненні до одного запису ба?? И даних зчитується запис, що не позначається на часі обробки. Робота ведеться в локальній мережі.
Основним недоліком таких СУБД є те, що тільки дані конкретна програма здатна правильно робити зміни в базі даних, зберігаючи їх цілісність. Будь-яке ст...
