ується под впливим виробничо-економічної кон'юнктури, науково-технічного прогресу и соціально-економічних процесів.
Організаційна структура ПІДПРИЄМСТВА АТ-Крим
Малюнок 1.2-Організаційна структура ПІДПРИЄМСТВА
Розділ 2. Обгрунтування виробничої програми и потреба в ресурсах
2.1 Обгрунтування виробничої програми
Виробнича програма-це план Виробництво і реалізації ПРОДУКЦІЇ: за ОБСЯГИ, асортиментом и якістю. Розробляється в натуральних Одиниця, в загальноприйнятихстандартних Одиниця Довжина, ваги и об'єму з урахуванням галузевої пріналежності ПІДПРИЄМСТВА. Виробнича програма розробляється в вартісному вімірі в Показники валової, товарної и реалізованої ПРОДУКЦІЇ.
Для полного та своєчасного Виконання виробничої програми ПІДПРИЄМСТВА нужно Забезпечувати виробничий процес всіма необхіднімі ресурсами. Потреба виробництва в ресурсах Розраховується и Відображається у відповідніх планах ПІДПРИЄМСТВА. Виробничі процес складають технологічну схему виробництва. На схемі 2.1 в Додатках А зображена технологічна схема пряніків.
Технологія виробництва заварних пряніків
Пряники - це, напевно, одне з найперш ласощів. Пряники здавна вважаєтся Вішуканій десертом - й достатньо згадаті Знамениті тульські пряники, «Друковані» пряники и так далі. На Русі пряники всегда були в пошані, и в простих родинах, и на Царське столі. СЬОГОДНІ ж пряники, хоч и вважаються солодощамі звичних и повсякдення, що не Втратили своєї популярності. До того ж, їх багато Видів, и у шкірного увазі є свои Шанувальник. Тому виробництво пряніків вігідно, и приносити відчутній прибуток.
Виробництво пряніків - багатоетапності процес, что вімагає контролю та чіткого Дотримання всех норм виробництва. Це Неможливо без ответствующее обладнання, особливо, ЯКЩО продукція віпускається у великому обсязі. Тому, дере чем плануваті таке виробництво, слід прідбаті обладнання для виробництва пряніків.
залежних від типу ПРОДУКЦІЇ, технологічна лінія виробництва пряніків может складатіся з різніх машин. Так як виробництво кондитерських виробів на увазі постійне Розширення асортименту, доцільно буде прідбаті повний список необхідного устаткування.
Зазвічай технологічна лінія виробництва пряніків Складається з Наступний машин:
. Тістоміс. Необхідній для замішування тіста, застосовується всегда, Незалежності від рецептури вироби.
. Тістоміс з водянку сорочки - необхідній при віготовленні заварних пряніків. Такий тістоміс дозволяє в кілька разів скоротіті годину охолодження заварного тесту.
. Ємність для Приготування цукрового сиропу - застосовується всегда.
. Варільній котел - необхідній для Приготування сіропів, глазурі, начинок та других кондитерських мас. Застосовується всегда.
. Тестоотсадочная машина. Необхідна для Формування пряніків.
. Двобункерна тестоотсадочная машина - Необхідна для виготовлення пряніків з начинкою.
. Штампувального машина. Необхідна для Формування пряніків.
. Ротаційній, або конвеєрна піч.
. Дражіровочн...
